像嗑瓜子一样嗑松子的营养成分是什么？又该怎么吃？

▲松子

炒食松脆、酥化、味香可口！

松子，是生活中常见的坚果之一，还具有很高的食疗价值。因此细心的食客都会发现在一些甜点和小吃中，都会出现松子的身影。

▲松子甜点

此外，松子在我国的传统文化中也有重要地位，特别是在诗、词、歌、赋里意象鲜明丰富，是许多人思想精华的启迪，所以松子可谓是能够满足人身心的好物。

那么这么一种像嗑瓜子一样嗑松子的食材，它的营养成分是什么？又该怎么吃？而在生活中，松子又有哪些的美学体现呢？

▲ 松子

松子在装饰美学上的表现

在北欧风盛行的现今，松子冷冽的情绪表达，一直是画家们描摹的重点。在对吉祥预兆十分看重的我国古代，松子通常和仙鹤一起出现在画卷中，有着“松鹤延年”的含义。

瑞典知名家居店就曾高价出售过一副画着松子塔的画作，这一举动引起众多家居企业的效仿，在家纺家居等器物表面印上一颗松子塔一时之间成为流行。

▲ 松子塔

干枯的松子塔木质化十分彻底，呈现出十分坚硬的质地，很适合作为家居装饰使用，同时，这也令松子塔在人文美学上有更加丰富的灵感空间。
人们通常将棕色的松子塔悬散落在窗台，或是和其他干花共同装饰床头，都不失为一种气氛的烘托。

小一些的松子塔还会被用蜡或是其他化学制剂进行防腐的操作，用作别针等其他衣饰。

▲松子塔的装饰应用

松子塔的装饰应用最明显的是西方圣诞节。人们将松子塔、铃铛、礼物、姜饼和彩灯都系在圣诞树上，营造出一种白雪冬日里暖意融融的节日气息。

此外，松子还是大自然在数学定理应用题上的“答案”。松子塔的鳞片的排列遵循了斐波那契数列的规律：1、1、2、3、5、8、13、21、34即“第N项”+“第N+1项”=第N+2项，松子塔、菠萝聚合果、向日葵瓜子的排列都是如此。

▲ 黄金螺旋

以斐波那契数列为边长拼成正方形，以边长为半径画弧，就会得到“黄金螺旋”——斐波那契螺旋，这个螺旋在日常生活中比比皆是，叫人不得不感慨造物主的神奇。

甚至，松子的这种美被意大利梵蒂冈博物馆的庭院珍而重之地方大后永存——塑造了一个青铜制的松子雕像，因此这个博物馆庭院也有了一个好听的名字：松果庭院。

▲松果庭院

松子的营养成分

松子作为植物种子，它的植物学意义要求它需要有丰富的营养素种类和凝缩的营养素密度，才能保障在繁殖过程中所需的各种滋养。

因此，松子的热量比较高，一百克松子仁在体内可以释放七百大卡以上的能量。松子蛋白质含量为16.7％，碳水化合物仅有9.8％，而脂肪含量占到了63.5％之多！

听到这里，也不用立刻为之闻风丧胆，拒松子于千里之外，因为松子所含的脂类物质大多是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和植物脂肪。

▲松子的营养成分表

松子中的优质蛋白经过人体各种氧化酶的水解之后除了供能还可以释放人体所需的多种氨基酸以维持正常的生理机能。

其中就有重要的谷氨酸，谷氨酸作为一种神经递质，是神经突出释放受体信号肽、传递神经信息的完整反射里的一个重要环节，在神经系统中影响颇深。

经检验分析，松子提取物中还溶解了一定含量的矿物质，来为机体细胞、组织等各种生理活动提供反应辅助。

▲松子

而在这当中属磷、钾和镁含量较高，单位质量（每百克）里都达到了百毫克以上，不过跟同类坚果相比，松子的锰、锌、钙和铁含量也有十分亮眼的表现。

而维生素E是松子最为值得称道的维生素族，高达32.8毫克（每百克），另外，松子还含有少量的维生素A和胡萝卜素、维生素B族的部分维生素和烟酸等营养物质。

除了自体所带来的营养素，松子的构成物经过消化后还可以刺激机体产生多种有益成分，对保持身体健康、延年益寿等方面有重要的促进意义。因此对于渴望驻颜美容的女性来说，也可以将松子作为零食食用。

▲ 松子零食

关于松子的甜品和小吃

果仁入甜品，这是由来已久的一种经典搭配。无论是中国还是外国，都偏爱脂肪和糖分缠绵悱恻的化学反应，当然，体重计会对之闻风丧胆。

这种料理原则在很早就有体现，先是最直抒胸臆的表达：将蜂蜜糖浆挂在坚果仁上，便诞生了第一颗琥珀核桃，再之后为了追求丰富的味蕾层次，果仁越发复杂，糖浆也换成了更仔细更费神的厨子们的各种独门秘籍。

▲ 果仁甜品

中国古代对于吃的讲究在“食不厌精脍不厌细”这句话中获得了升华，尤其是深宫大院中的贵气之人。

他们靠着祖上荫庇，有钱有闲，有世袭的爵位，自然也有使尽浑身解数博得他们欢心以求奖赏的大厨的讨好，这在反映清朝达官贵人生活剪影的《红楼梦》中体现颇深。

而说到小吃，汉族传统风味名菜松仁小肚可不能没有姓名，这首创于东北，发扬于誉满全国的百年老字号“正阳楼”的美食几乎参与了北方百分之九十家庭的年夜餐饭的组成。

▲《红楼梦》

它是哈尔滨特色之一，各大知名熟食品牌都有的卖。

创始人王孝亭原是山东贫农家庭出身，后辗转到北京福星斋酱肉铺子当学徒，学习并掌握了各种肉制品制作工艺，其中就有风干小肚的技艺。

宣统元年，王孝亭来到了哈尔滨，跟朋友合开了哈尔滨的正阳楼，在风干小肚的水平上加入了东北特产松仁，改良过后的风干小肚顿时大受欢迎，也因此流传风靡至今。

▲ 松仁小肚

老派松仁小肚用料讲究，以优质猪肉和猪小肚及饱满油润的大颗东北松子仁为原料，调配山东的芝麻香油和纯正绿豆淀粉制成。

再以深林中的百年松木烘烤后，将松子仁熏成富有光泽的诱人深棕色，让切割的断面柔软而不松散，入口咸香不腻，品质上乘。

此外，有趣的松子酥也是传统江南小食蟹壳黄的创新，只消将蟹壳黄里原有的鲜肉、虾仁或枣泥花酱等材料换成松子坚果料即可。

▲ 松子酥肉

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