杭州法云安缦｜迎新·宋宴

法云安缦，在杭州佛学院的边上，原先是一个叫“法云村”的古村落。

安缦把整个村子改建成一间间酒店客房，原来的茶场都被很好的保存下来。法云安缦内有22块茶园地。

今日是法云安缦举行迎新宋宴的日子，傍晚时分来到村了，先到法云舍茶歇小憩。法云舍是这座古村落里的一个公共活动空间，客人可以随时在这里享用茶歇，每天还会有茶艺、插花等不同主题的非遗文化体验。

今天是个很特别的日子，安缦在迎新宋宴的同时还将会举行一个中西合璧的新年点灯的仪式，所以甜品都是西式，姜饼屋、马卡龙、巧克力慕斯都很惊艳。席间有捏泥人、做抹茶的体验。

当夜幕降临的时候，迎新仪式也就开始了，这是一场中西合璧的点灯仪式，嘉宾们由法云径一路走来，路上还有服务生扮的担着柴卖的村夫，卖茶的铺子，茶铺的水记得一定喝上一杯，暖暖的龙井茶，居然保存得很好，有着新叶的清香，开篇唱诗班的成员也是法云安缦的家人。

总经理致辞，今年也是法云安缦十周年的日子，致辞里满满都是大励志的期许和展望。

新年的许愿树取自村子里拾集的小枝杆。

接下来大家前往餐厅，步入餐厅的前院，有艺术家吹奏宋曲，此时顿然就令人入境。

席间多有戏曲演绎。

亦有几位名家的琴瑟相合。

主厨对宋宴的理解和阐述。

颇具仪式感的上菜阵容。

餐桌上摆放着的水果和蜜饯，这也是有考证的，宋代生活富裕，人们对吃颇为讲究，蜜饯是要搭配着鲜果吃的。可还记得清平乐里嘉庆子出场的那一幕，在宋朝酒宴的前菜之中，当属第一的便是这蜜煎果子。蜜煎，即蜜饯，辅以蜜糖，口感细腻。宋朝皇宫有个专司皇室宴请的“四司六局”，而“蜜煎局”位列六局之一。这足以看出蜜煎在宋朝宴会上的重要性。

龙井茶，酒是绍兴陈年黄酒。

前调：

定胜糕： 南宋定都杭州后，岳飞多次领军出征，沿途都会有老百姓送上自制糕点，并印有定胜二字，盼望其胜利归来。

广寒糕：此名源于月亮的俗称‘’广寒宫‘，又名桂花糕，传说广寒宫有一个三脚金蟾，还有一棵永远砍不倒的老桂树，所以‘蟾宫折桂’被寓意为夺冠高中的意思，一般放榜前夕，士子们会互相赠送此糕以表祝福，讨个好彩头（类似于年年有余这类的祝福）

前吟：

六味山海兜： 南宋宫廷膳食，用绿豆粉制皮，以鲜鱼，虾，海参，鲍鱼打底搭配时笋与蕨菜为馅料，然后用做好的皮子兜裹住拌好的馅料，因一兜内同时有山疏与海鲜，故被文人雅士冠以雅名“山海兜”。

行吟：

南宋蟹酿橙： 南宋经典菜，当时清河郡王张俊在招待宋高宗的豪华晚宴上把这道菜作为第八盏下酒菜，从中医角度来讲橙子有御寒毒保护肠胃的功效，橙和蟹的搭配可以说是天作之合，橙肉微酸甜，蟹肉鲜美，加之两者放入橙壳内一起蒸，同时渗出更多的橙香芳油，使这道菜更加的完美，大大提高了用餐乐趣

宋五嫂鱼羹：传闻北宋改朝换代至南宋，迁都临安（今杭州），宋五嫂一家也南迁至临安，并在西湖苏堤下买鱼羹，一日宋高宗乘船游西湖，被宋五嫂汴京口音的叫卖声所吸引，一种他乡遇故知的情怀由然升起，于是召五嫂上船晋见，并命她端上鱼羹来献，边吃边聊，更让这碗美味的鱼羹增添了一份故乡情，特赏纹银白两，从此宋嫂鱼羹扬名杭州城。

古法山煮羊：在宋朝做官等于食羊肉，因为羊肉作为员工福利包含在俸禄里，宫廷更是将羊肉指定为主要肉食，所以食羊肉也被视为一种身份的象征，这道菜口味清淡，保持羊肉的原味，加之鱼汤萝卜一起炖煮味鲜无比，更有鱼羊一锅鲜的美称。

佛家七宝素粥：宋朝所说的七宝素粥，其实都是腊八粥，是从佛教节日衍生出来的食物，据说是佛祖释迦牟尼历时六年苦行，因常年挨饿身体日渐枯瘦，精神也未触碰到正果，一日喝下牧羊女供养的乳糜后，在菩提树下静坐，思维解脱正道，终于在腊月初八悟道成佛，此粥代表着那碗助佛成道的奶粥，另外此粥还代表着祈祷祝福丰收的意思。

栗糕：宋人的栗糕其实是重阳糕品，不过在西方国家在圣诞节日也会用板栗做一些汤品和馅料，所以采用栗糕作为今日点心。这道粟糕的制作上也是非常用心，整块糕都有着浓郁的粟子味儿，又柔软香糯。，

荷花酥： 杭州著名传统小吃，形似荷花，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。此时的茶水也换过了，之前的是龙井，到了尾调换成了桂花茶……（图文：添喜luckily，喜欢用镜头和文字记录生活的美食旅人）