水果是让糖尿病人又爱又恨的一类食物，味道鲜美，人人爱吃，但又很忌惮水果中的糖分，于是，有些糖友想到了食物的升糖指数，升糖指数指的是含50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）生成的血糖时间曲线下面积百分比，反映的是该食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
升糖指数高的水果，其消化吸收较快，食用后血糖升高的速度也快，血糖指数低的食物，消化吸收较慢，食用后血糖升高速度慢。有些糖友就依据这一特点选择吃那些升糖指数低的水果，比如：苹果、梨、柚子等。
但有些糖友发现在吃完升糖指数高达72的西瓜后，血糖并没有升高多少，什么原因呢？这就涉及到另一个概念：血糖负荷，指的是食物所含碳水化合物的质量与其血糖生成指数值乘积。这样就把所吃食物的含糖量和所吃的质量结合起来，更有利于对餐后血糖的判断。
水果中除了糖份，更多的是水，不同的水果含水量有多有少，西瓜就是属于含水量比较多的，而所含的糖份依西瓜品种不同一般在5%-10%之间，参考食物成分表中的数据，每100克西瓜仅含糖5.8克，虽然升糖指数高，血糖升的快，但吃100克西瓜吃进去的绝大部分是水，真正摄入的糖份并不多。
类似的食物还有南瓜，其升糖指数为75，属于高升糖指数食物，而100g南瓜中仅含有5g糖，故日常食用量并不会引起血糖的大幅度波动。
所以，完全依照食物升糖指数表来选择水果，会让我们错过许多含糖量并不高的美味食物。参考食物的血糖负荷更加科学合理。
血糖负荷小于10的水果最适合糖尿病患者食用，有：木瓜、柠檬、草莓、李子、樱桃、柚子、桃、香瓜、橘子、葡萄、梨、西瓜、苹果、杏、猕猴桃、芒果、菠萝、哈密瓜、柱子等，每天食用量不超过200克。
血糖负荷在10-20之间的水果有：香蕉、芭蕉、椰子、鲜枣、无花果、石榴等，每天食用不超过100克。
血糖负荷大于20的水果不推荐食用，有：干枣、山楂、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干等。
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