一：酸汤黄骨鱼
1、西红柿切瓣备用，生姜切片
2、炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油
3、然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅
4、姜片煸香以后放入鱼，小火煎制
5、一面煎好以后翻面继续煎一会儿
6、加适量的水，盖上盖子烧开转中火
7、煮几分钟后汤汁变浓，放入西红柿盖上盖子再煮两三分钟
8、加少许胡椒粉、盐调味，出锅前滴入少许陈醋提鲜
9、装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可
二：鲜菌奶白鲫鱼汤
1、锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼煎
2、煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动
3、如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了
4、翻面再煎时，下入姜片，煎两分钟
5、放入菌类，倒入开水
6、加白胡椒，盖上盖，大火煮十五分钟
7、十五分钟后，调入白胡椒和盐搅匀即可出锅
三：姜丝鲫鱼汤
1、取一汤锅，加入水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞
2、煮至再度滚沸后转小火，续煮约十分钟
3、根据自身口味加入调味料，起锅前撒上葱花即可
四：莲藕鱼汤
1、将草鱼去内脏，去鳞后切大块
2、锅中放入少许油煎至两面黄
3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入葱段和姜片
4、大火煮开后中小火煲四十分钟
5、四十分钟后放入去皮切块的莲藕
6、再炖十五分钟，然后加入海带炖十分钟
7、接着放入枸杞煮十分钟，出锅前加入适量的盐调味即可
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