近年来，越来越多人尝试素食，有调查显示，大多数素食的追捧者都认为，食素是一个更健康的选择。因为多吃蔬菜少吃红肉，与血压改善、二型糖尿病发病率低以及胆固醇指标更健康之间是有关联的。
但据英国《生物医学中心·医学》杂志最近发表的一篇论文称，研究发现，纯素食主义者骨折的可能性比食肉者增加了43%。
这项研究涉及英国近5.5万人，平均年龄为50岁，研究平均跟踪这些人长达18年。通过饮食习惯，研究人员将他们分为四个不同的组：
1.肉食者，2.9万人。
2.鱼素者，不食用肉类，禽类，但食用鱼类，共8千人。
3.素食者，仅仅是不吃肉和鱼，但可以接受牛奶和鸡蛋（也称蛋奶素食者），共1.5万人。
4.纯素食者，不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类或海鲜，也不食用来自动物身体的物品，比如蛋类、奶类，共2千人。
对比发现，与肉食者相比，素食者患骨折的风险增加了9%，而纯素食者增加了43%，特别是腿部骨折高了2倍。髋骨骨折是骨折中最危险的一种，数据显示，纯素食者比肉食者髋骨骨折风险高2.3倍，相当于10年内每1000人中多14.9例；素食者和鱼素者风险增加了25%，相当于多了10年内每1000人中增加了2.9人。
在手腕或脚踝骨折风险方面，饮食与骨折风险没有明显联系。素食者通过一些钙和蛋白质的膳食补充剂，可以使风险略有下降，但他们的骨折风险仍然比肉食者更高一些。
这项研究还表明，纯素食主义者的身体质量指数（BMI）通常比食肉者要低，钙和蛋白质的摄入量也低，致使身体的多处部位都容易发生骨折。更多的脂肪可以在摔倒时起到一定的缓冲作用，胖一点的人雌激素分泌增加，经常承重的骨骼也会更强健一些，面对冲击有更强的抵抗力。
研究人员表示，人们应衡量自身饮食的利弊，确保摄入足够的钙和蛋白质，并保持健康的BMI。
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