花甲怎样做肉质细腻又无沙，教你几个小技巧，口感鲜嫩好吃又无沙

花甲是十分美味的海鲜之一，是我们餐桌上常见的菜系之一，口感十分的鲜美，价格也比较实惠，可以说是比较便宜的海鲜之一，也是我很喜欢的菜系，每隔一段时间就会想要吃上一次。

不过需要注意的是在做花甲时，一定要让里面的泥沙吐干净，所以一般情况下多是自己在家里做，自己做的会比外面做的要干净好吃，而且口感也不差，那么在炒花甲时，要怎样做才才能吃到味道鲜美的又无沙的花甲呢，就此梅子总结了几大经验，一起分享给大家，建议收藏起来，这样做花甲时就可以用上了。

方法一：买回来的花甲，先清洗干净，多洗两遍把壳上的泥沙洗干净，然后再放在一个大盆里，加盖过花甲的水，放两勺盐进去放着别动，浸泡四个小时左右，中途放一次水，这时候可以看到花甲都张开了，里面的泥沙就能很好的吐出来。

方法二：同样先将花甲清洗干，装在盆子里放盖过花甲的水，再放一把生了锈的剪刀进去，静放两三个小时，这时候也可以看到花甲花开了，同样能够将里面的泥沙吐出来。

方法三：在炒花甲之前先焯水，不过焯水的时候，需要注意的是冷水下锅，然后煮至花甲差不多开水冒小泡就关火，捞出来再过下清水冲洗一遍，花甲里面的泥沙也能够很好的清洗出来。

自从自己做了几次之后就能很好的撑握好技巧，让花甲里面的泥沙吐出来，多数我都是用方法一跟方法三，两者都做过后，再来炒花甲，这样做出来的花甲，口感鲜嫩又无沙，吃起来味道鲜美，也不用再担心里面的泥沙太多不敢放开吃了。

爆炒花甲的做法

准备材料：花甲1斤、生姜、大蒜、小米椒

第一步：花甲先清洗干净，然后放盆里加适量的水，两勺盐，静放两小时左右。

第二步：吐好沙的花甲再次清洗干净，放在锅里加盖过花甲的水，开火煮至花甲半开，就先关火，捞出来放清洗里冲洗一下沥干水份。

第三步：生姜切丝、大蒜去皮切碎、小米椒切碎，再用一勺淀粉，加半碗水、两勺生抽、适量盐调成汤汁。

第四步：锅里热油，把生姜大蒜，小米椒，下锅翻炒至香味。倒入花甲，大火翻炒。

第五步：加入调好的汤汁，大火煮开，收汁后撒上葱花就可出锅了。

这样煮出来的花甲入味又好吃，肉质细腻又无沙，放了淀粉的汤汁使香花甲肉吃起来更加的鲜美，吃的十分过瘾，需要注意的是花甲焯水的时候一定要冷水下锅。如果水温太烫下锅的话，会使花甲的口感变柴，吃起来就会没有那么鲜嫩了。