来自荒芜农田中的美味，农民以为它是废物，其实它浑身都是宝
随着农村的开发，乡村振兴计划的实施，家乡的模样已经变了很多，从前，家门口那一片片绿油油的稻田，每到农忙时节，总能看到乡亲们在田地里忙忙碌碌。但如今几乎没有种水稻的农户了，要么把良田改成种植苗木的地块，倒是还有少数人家在田头地边种点杂粮或蔬菜的，大片的农田荒芜着长满野草。
路过一片满眼枯败的农田时，很多像炸了毛似的灰白棒棒，稍稍一碰就絮飞满天，粘得一身白絮也是不在话下，偶尔也能看见枯草旁边抽出几株新的绿苗，这新苗一身嫩绿。
我站在田埂边，顺手将靠近身旁的绿苗拔了四五十根出来，洗掉泥砂，露出洁白的嫩茎很是漂亮，抱回家中，人们围拢过来看稀奇似的问，拔这么多这个干嘛？我说这是能吃的“蒲菜”，可做出美味的菜肴来大饱口福呢！大家只是觉得好奇，说这个到处都是，一点用都没有的东西还能吃呀？我很快将外层较硬的叶基剥去，留下长长的洁白嫩茎，大葱的葱白似的，切成小段，用它跟肉拌炒，吃起来特别清香脆嫩爽口。
就这废物，它是香蒲科香蒲属多年生水生或沼生草本植物，根状茎乳白色，地上茎粗壮，喜生于湖泊、池塘边、沟渠、沼泽及河流缓流处，广泛分布南北各地，因其果序形似蜡烛，所以人们形象地称之为水蜡烛。入夏后香蒲会抽出柔嫩的穗状花序，位于花茎顶端的雄花序，在散完花粉后会先行脱落，而紧邻雄花序的雌花序，在完成授粉后将发育为果实，那绵软的黄绿色穗状花序，慢慢地就变成了棕褐色的“烤肠串串”。
自从荒芜了农田后，香蒲就成了入侵植物，很快就把农田占领了，人们也不知道它有什么作用，完全是废物了。其实香蒲这种植物，不说全身是宝，但也不至于是一废物这么不堪，但愿我们农民朋友能将它变废为宝，以吃货据称的人们齐动手，吃掉这些废物来阻止入侵，将这荒芜的农田回归成良田就好。
香蒲有哪些用途？
香蒲的雄花粉就是常用中药蒲黄，蒲黄味甘，性平，归心、肝经。具有止血，活血，利尿通淋的作用，国外有将香蒲的花粉当作调味品、增稠剂，或是用来烤面包、松饼和煎饼；香蒲的雌序上的“蒲绒”，即香蒲果实上着生的白色冠毛，可做枕头、被子、衣服等填充物，柔软保暖。
香蒲叶柔韧修长，是极好的草编原料，可以用来编织蒲团、蒲席、蒲鞋、蒲扇等用具或工艺品；香蒲的嫩茎，洁白脆嫩，美味可口，是野菜之贵族，百姓的美食，用它做饺子馅料也是非常好的食材，它富含铁、锌、硒等微量元素，以及多种氨基酸等，是很多地方近年来中高档餐馆的新宠。
香蒲除了可以食用之外，还有纵横千年的药用历史，早在两千多年前的东汉时期，香蒲就已经被我们智慧的老祖宗拿来做药用了，这在我国东汉著名医学家张仲景所著的《伤寒杂病论》中就已经有了记载。香蒲，性味功效：味甘、微辛；性平。止血；祛瘀；利尿。附方有《金匮要略》中的蒲灰散；香蒲本身的作用使得它在几千年的华夏文化中源远流长；而且还出现在各种医药典籍上。别以为是废物，其实它浑身都是宝。
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