每个城市都有自己的美食记忆，用文字留住美食印象，用照片展现美食故事，我是小曹食记，今天要跟大家说说板面。
板面相传源于三国时期，张飞吃面的时候总嫌弃面太软、不劲道、寡淡无味，于是就跟厨师两人琢磨，怎么才能做出好吃的面条。经过上百次的试验和总结，面条做的特别劲道，张飞非常满意。后来，张飞用命令厨师用羊肉汤做底汤，厨师根据自己的经验，将羊肉和多种药材一同炖煮，最终就形成了羊肉板面。
板面起源于安徽太和，如今也发展到全国各地。板面劲道弹牙，汤汁辣口入味，配上小菜吃着就是得劲。
在郑州红专路上，有家宋河羊肉板面，靠着四五张桌子，硬是搞了近20年，在周边餐饮店几经更换，唯有他家巍然不动。老板姓刘，长得人高马大，声音特别洪亮，说话跟放炮一样。为人特别热情，所以他家的熟客特别多，基本吃过一次还会来第二次。
刘老板经常挂在嘴边的一句话：“我这一辈子就做了三件事，板面、羊蝎子、羊蹄，不好吃可以退”。这话即使对自己产品的高度自信，也是对餐饮业的至高追求。
别看店不大，也就五六张桌子，菜品也不多，板面、羊蝎子、羊蹄、羊脑，还有几个小凉菜，但是来这吃饭的人可是五花八门。上至开着宝马奔驰跑大半个城市来寻味的土豪，也有骑着电驴拎着牛二来喝酒吃肉的市井小资，一个店里隐藏着整个社会。
他家主打的羊蝎子，炖的特别软烂，轻轻一用力就能掰开，上面的肉用筷子都能夹下来，吃着也没有膻味，微微辣可有味，基本上来吃饭的都必点。每次我都能吃上好几块，特别过瘾。
麻辣羊蹄，炖的软烂脱骨，一口下去满满的胶原蛋白，女士吃了可以少买两瓶化妆品了。羊蹄一定要趁热吃，随着温度的降低，膻味会越来越重，所以趁着热乎劲啃两个可得劲。
肚包脑，这也是店里的特色，羊肚包着羊脑，用面绳这么一拴，看着像极了一个福袋。羊肚劲道弹牙，羊脑软糯粉香，两种口感的搭配相当有冲击力，没吃过的一定要尝尝。
板面，在店里吃饭时不时就能听到面片摔打面板的声音，他家是手工和面和摔面，所以面吃起来特别劲道。很多人中午来这吃工作餐，一个羊蹄一碗板面，吃的可舒服，在这大冷天里，吃完浑身都暖和了。
喜欢吃卤蛋的，他家的卤蛋一定不要错过，卤蛋在卤汤中浸泡，特别入味，咸淡正好，吃起来特别香。
一个小店，一份坚守，郑州乃至全国有太多这样的夫妻店，他们靠着自己勤劳的双手和不屈不挠的意志，为在外奔波的人们提供可口的饭菜，也充实着自己的物质生活，他们是值得尊敬的。
千人千味，每一个店都不能让所有人满意，但是只要坚持初衷，坚守职业操守，就是最大的成功。我是小曹食记，分享美食，分享故事，如果你觉得这篇文章对你有用，记得关注我，你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持，再次感谢大家。
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