做粉蒸肉，别裹好米粉就上锅！学会大厨做法，不油不腻，软烂鲜香

导读：做粉蒸肉，别裹好米粉就上锅！学会大厨做法，不油不腻，软烂鲜香

冬天是进补的好时机，在冬天进补当然免不了吃肉，说起吃肉，大家首先想到的应该就是羊肉、牛肉这些肉吧，其实除了这些肉，大家还要多吃一点猪肉，因为本来天气冷，人们的食欲不佳，而猪肉里面含有一种特殊的油脂，在炒菜的时候特别香，所以冬天常吃猪肉既能滋补还能引起食欲，让人吃饭更香。既然要常吃猪肉，那么五花肉一定不能少！要说五花肉是猪肉身上最好吃的肉，应该没人反对吧，毕竟有众多美味都是用五花肉做成的。

在五花肉的众多做法中，我最爱吃粉蒸肉，粉蒸肉入口即化，鲜香不油腻，吃起来别有一番风味。不知道大家在吃粉蒸肉的时候，有没有一种感觉，就是粉蒸肉上的米粉比肉更好吃！其实那是因为米粉吸收了五花肉的油脂，再加上调料的辅助，所以就变得鲜香软糯，特别好吃。

虽然我爱吃粉蒸肉，但是我之前做的都不太好吃，最近我请教了一下我的大厨朋友，我才知道我之前的做法有问题，我朋友告诉我，粉蒸肉不能直接蒸，还要多做一步才能把味道做好。下面我就把他教我的步骤与技巧分享给大家，大家一起来看看吧！做粉蒸肉，别裹好米粉就上锅！学会大厨做法，不油不腻，软烂鲜香，超好吃！

【粉蒸肉】

我们需要准备的食材：五花肉、蒸肉米粉、大葱、姜

第一步：准备适量的五花肉，五花肉要选用肥瘦相间的三层肉，这样的肉口感才好。把锅烧热，把五花肉猪皮朝下放进锅中，把猪身上残留的猪毛烫掉，等到把猪皮烫的发黄以后捞出来，然后把猪皮表面清洗干净，洗干净以后，沥干上面的水分。

第二步：把沥干水分的猪肉切成厚薄均匀的肉片，把猪肉放在大碗中，把大葱和姜清洗干净，把葱切成段，将切成姜片，把姜片和葱段倒进大碗中，然后再加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，用手抓拌均匀，把猪肉腌制30分钟左右。

第三步：在锅中加入适量的油，开大火把油烧至7成热然后转小火，把腌制好的五花肉倒进油锅中煎炸，炸到两面都变成了金黄色后捞出来控油。多做油炸这一步，可以让粉蒸肉的口感更酥香，也不腻人。紧接着把准备好的米粉倒进碗中，再加入料汁，搅拌均匀，因为我用的米粉是一包米粉一包料汁的那种，所以不用自己调味。

第四步：把沥干油分的五花肉倒进米粉中，用手抓拌一下，让每一块肉上面都均匀的裹上米粉，抓拌好以后，把肉一片一片放在蒸制的大碗中，然后把剩余的米粉倒在最上面。在锅中加入适量的清水，把蒸碗放在蒸屉上，开大火把水烧开，再继续蒸40分钟左右就可以关火了，这时候粉蒸肉就做好了。

技巧总结：

1、五花肉要选用优质的五花肉，最好选择肥瘦相间的三层肉，这样的口感好，吃起来也不会油腻。

2、五花肉要先腌制入味，然后经过油炸以后再上锅蒸，不能直接上锅蒸。在腌制的时候，可以根据自己的喜好添加调料，但是盐和老抽一定不能少，它们是负责入味和上色的。

做粉蒸肉，别裹好米粉就上锅！学会大厨做法，不油不腻，软烂鲜香！用这个方法做出来的粉蒸肉，口感鲜香软糯，不油不腻，特别好吃，喜欢吃的朋友可以动手试试哦！