导语：调包子馅，“水”和“油”的顺序不能反，很多人做错，难怪不好吃
包子是我们日常生活中常吃的主食，以前我们经常吃的只有肉馅包子和韭菜包子这两种。随着现在生活水平也在不断的提升，包子馅的种类也非常多了，肉包不仅有猪肉包还有鸡肉包、牛肉包、蟹黄包等等，蔬菜包的种类更是非常多，也非常受大家的欢迎，所以现在的包子铺生意都是比较火爆的。其实青菜包要是在外面买其实倒还好，毕竟青菜的成本低不会有假。但是肉包就说不定了，因为现在很多包子铺的肉包和菜包是一个价钱，肉的成本是要比蔬菜贵上很多的，如果是正宗的肉馅，价格不至于那么低，大家一想便知。
现在早上吃包子的基本上都是学生，家长认为外面的包子营养又便宜，其实小编建议最好还是在家自己给孩子做，尤其是这种肉包子，外面做的真的没法“放心”吃。但是很多人表示自己做的包子不好吃，每次做出来的包子要么就是干瘪不成形，要么就是馅料太腥，其实这主要是没掌握做包子的小细节，都跟调包子馅有很大的关系。调包子馅的时候，油和水的顺序一定不能放反，很多人都搞不清楚，难怪做出来的包子不好吃。今天小编给大家分享几个调包子馅的小妙招，一起来看看。
肉包子馅料做法
1.准备需要的食材，五花肉一小块，生姜、香葱。2.生姜香葱洗净切末备用。五花肉清水洗净后沥干水分剁成肉末放入碗中，加入适量的食盐、姜末、白糖、生抽、蚝油（按照自己喜欢的口味）搅拌上劲。3.搅拌均匀后加入适量的清水进去，继续搅拌均匀。再加适量的清水，继续搅拌均匀，重复2-3次加水的动作，最后完全把肉馅搅拌均匀，每次加水的量不要太多，以免肉馅过稀。4.搅拌好之后再加入适量的食用油和葱花，再次搅拌均匀，香嫩多汁的肉馅就做成了。
很多朋友会问，做包子馅一定要打水吗？其实这也是根据我们的包子馅来决定的，如果是肉馅的话必须要打水，如果是菜馅的可以不用打水。比如白菜馅、韭菜馅、包菜馅之类的，这几种蔬菜做包子馅的时候本身就会有很多的汁水，所以不需要再加水，但是肉馅是一定要加水的。肉馅加水的好处是，可以让肉包子吃起来鲜嫩多汁。因为肉馅本身的水分就很少，我们加入了大量的调味料之后，包子的口感会变的更干，此时加入一些水进去，肉馅的水分充足，蒸出来的肉包子口感就不会发柴，香浓多汁。
水和油的先后顺序
水和油的顺序也分为蔬菜包子和肉馅包子两种。先说肉馅包子，肉馅包子在调味之后先加水，搅匀之后再加油，这样做出来的包子鲜嫩多汁。而蔬菜包子本身是不需要加水的，所以我们在做的时候应该先放油把蔬菜里面的水分锁住，再去放调味料这样做是最好的。不然食盐接触到了蔬菜，蔬菜会析出更多的水分，菜馅就会很稀，没法用。另外我们调好的肉馅最好是尽快包进包子里面去，如果放置的时间过长，包子馅也会产生“脱水”情况，做出来的包子口感就没那么好了。
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