近几年异军突起的个性小店大多拥有着这些特性：
混搭跨界，极致单品和顺时而食。
为什么这么说呢？
如今，越来越多的消费者开始注重体验感，烘焙与咖啡、奶茶的捆绑式消费成为了一种时下热门的经营模式。
不论是烘焙店还是咖啡店，都希望通过复合的模式来增加竞争力。
今天就让我们来到日本2家小而美的咖啡店之中，窥见一二。
01
混搭跨界
在跨界合作中，咖啡似乎格外受到店家青睐。
自带的浪漫色彩，深受年轻消费者的欢迎。
为了让消费者拥有更多的体验感，咖啡与书香结合、与花香结合……最普遍的当然是与烘焙的香气结合。
除此之外，要想成为一家高人气的咖啡店，又该有什么考量呢？
01
选址
第一家，「any_cafe」地处日本北海道的札幌北区，靠近北18条，集聚着很多美景、美食于一处。
让我们再来看看另一家店「cheer_cafe」，同样坐落于札幌，但不同的是这家店静静待在了厚别区的住宅楼里。
不过总体来说，都属于交通便利，利用地铁，徒步几分钟就可以找到。在享受慢慢地闲逛之中，追随着香味前去。
02
装潢
「any cafe」
「any cafe」在规则性的方格中，找到一种井然有序的美感。黑与白之间，打造一种极简风格。
进入店内，纯白的窗帘、木质的桌椅、深灰的柜台、纯色的餐盘以及不时变化的鲜花，雅静素白，在咖啡香气与舒芙蕾的香气中，在明媚的阳光中，交织出一种淡淡的温馨感。
「cheer cafe」
「cheer cafe」，同样走的是极简干净的风格，在干净的白色和自然的棕色之间，提供了一个放松的空间。
有音乐、有美食、有书、有叶、有软软的椅子。来到这里，感觉瞬间把原本喧闹的世界拦在了屋外。
暖色调的灯光点缀，在质朴中更突显了一丝静雅。
茶具的选择也呈现着复古之感，与整体店内的风格相得益彰。
其实这家店是由「UMIERE」的所有者经营，他们家的”Bottle Drink“，可以一度引起了话题。这里就不过多赘述了。
这次，他们来到居民区，也是一次不同的尝试。
纵观两家的风格，其实都是选用了白灰色系，搭配原木的家装，既能突出产品本身，又不会令空间感到单调。
也可以利用大片的玻璃窗增加店铺整体的通透感，或是利用灯光来营造氛围。
02
极致单品
其实说再多，最根本的还是离不开产品。
除了咖啡之外，配合出餐的烘焙品更是一项需要绞尽脑汁的选择。
有件事，我们需要明确，作为一家规模不大的小店，如果想要什么烘焙种类都备齐，那是不可能的！
不仅起不到好的效果，反而会投入非常多的人力和资金。
所以，我们可能需要在种类上做“减法”，找到自己适合的产品。这样做可以提高生产效率、更好控制食材、成本、利润、产品品质，如此，才能拥有稳定的客源。
「any_cafe」主打的就是舒芙蕾、布丁、巴斯克芝士蛋糕。
「cheer_cafe」则主要在一些司康、料理吐司和茶饮上下功夫。
03
顺时而食
虽说种类减少了，但是口味却不能！
按照季节，推出相应的限定口味，也是吸引消费者前来打卡的一种方式。
◆让我们先来看看「any_cafe」：
比如秋冬天，在任何咖啡馆，南瓜系列目前都很受欢迎。
南瓜巴斯克
南瓜勃朗峰布丁
南瓜舒芙蕾
南瓜巴斯克中就与新鲜奶油形成对比，并用肉桂粉，杏仁脆饼，南瓜籽和红色的秋叶装饰。
不论从色泽、食材搭配还是装饰，都装点着满满的秋意，令人垂涎。
还有秋天必备的如勃朗峰系列：
勃朗峰巴斯克
勃朗峰布丁
勃朗峰舒芙蕾
利用奶油，栗子和红色秋叶给秋天上色。
今夏的案例也不能少：浓郁醇厚的巧克力+清爽的薄荷风味=巧克力薄荷系列，你值得拥有。
巧克力薄荷巴斯克
巧克力薄荷布丁
巧克力薄荷舒芙蕾
或者甜瓜系列、草莓抹茶系列等等。
此外，「any_cafe」还推出了外卖舒芙蕾+饮品的模式。
方便打包，适合外送，松软的舒芙蕾与香气十足的咖啡在一起，润口爽滑，非常般配，作为下午茶来说，可以说是点单率很高的了。
◆让我们再来看看另一家店「cheer_cafe」：
11月的3种时令豆腐、布丁、豆花，还有司康、烤茶……
10月的秋季苹果焦糖蛋糕、红薯勃朗峰、甲子园葡萄、南瓜烤饼等。
小吃盘的设计极具亮点：一份份精致的餐点搭配着可口的饮品一同呈现，在古朴特色的餐盘中，将食物的美感也完整诠释。
每份套餐精心配以烤茶或是其他饮品，搭配出不一样的味觉体验。
最后，你觉得还缺啥？
你可能还需要定期将结合自身店内特色的内容分享到社交平台，进行资源导流。
上面这些图片，就是我在Ins上找到的。或是有时间有资本有精力，也可以如大品牌一般定期推出营销活动，当然这是另外的话题了。
注重打造产品，高颜值，新创意，以及体验感的营造，这些就是我们未来发展的可靠道路。
毕竟最好的宣传，就是消费者的口口相传呀～
（图片来源：ins）
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