甘蔗在进入伸长期后，就要开始进行剥叶，就是将其茎杆上叶片剥除，果农必须十分重视这项工作，甘蔗生长靠光合作用，在进入伸长期之后，叶子老化时、甘蔗发黑时才能剥叶子，此时剥叶子可以减少养分流失,所以给甘蔗伸长期剥叶有什么好处？
给甘蔗剥叶后能有效的改善通透性，有利于光合作用进行，积累更多的养分，提高甘蔗的甜度。
甘蔗剥叶子可以使甘蔗田间空间增大，利于透光和通风，提高抗倒伏的能力，另外甘蔗叶片枯萎后是病虫害最佳的藏匿地点，所以适时剥叶能减少病虫害的发生和蔓延。不过，众所周知，叶子是进行光合作用的重要部分，所以叶子肯定不可以全部剥掉。
在密度较大，降水量较多或者水肥条件较好，管理水平较高的蔗区，在甘蔗伸长期以后，整个生长过程都要分期分批进行剥叶。
但剥叶时一般不剥青叶，只剥枯黄的蔗叶。每株至少保留最髙可见肥厚带以下的叶片7—8片叶。生长后期更应及时剥 除枯老叶片。但是在降氷量少或高旱地又缺乏灌溉条件的蔗区，为了防旱保水，在甘蔗大培土后，一般少剥或不剥叶。
剥叶子要掌握一个要领，要使叶子剥落之后，露出的甘蔗茎呈现紫粉色才对，如果呈现是白色，则是剥离不当。一般是剥去4张叶子，留下8张叶子为宜。剥叶子时不可生剥硬拽，要自然剥离，把叶鞘全部剥落。
每次剥皮的时间选择在早上或者下午进行，因为上午时间光线强甘蔗叶同化二氧化碳效率更高，过早剥叶会伤害甘蔗茎部生长，并导致甘蔗减少光合作用，涨势慢，降低品质。
甘蔗剥叶子一定要等到甘蔗叶子自然张开，颜色变深后才可以剥，不然会让甘蔗减产，影响生长。
病虫害严重的地块剥叶后带走烧毁，无病虫害的建议就地隔行覆盖蔗地，这样不仅可保水保湿，而且蔗叶腐烂后可作有机肥料；剥叶减少危害甘蔗田鼠躲藏环境，有利于人为或天敌对害鼠的捕杀。
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