“黔货出山、风行天下” 遵义虾子羊肉粉飘香上海滩

新民晚报讯 （记者 江跃中）“又香又鲜，好吃！”今天上午，由贵州省遵义市新蒲新区管委会与上海遵义馆联合举办的“黔货出山·风行天下”夏秋攻势遵义虾子羊肉粉上海品鉴及新蒲新区特色食品展示会拉开序幕，来宾和附近的居民品尝了遵义独有的“虾子羊肉粉”后，情不自禁啧啧称赞，有不少人还当场购买了新蒲新区特色食品带回家。

图说：遵义虾子羊肉粉上海品鉴现场。新民晚报记者 张龙 摄（下同）

普陀区自2013年结对帮扶遵义三县（市）以来，在感情上真情实意、在投入上真金白银、在帮扶上真帮实扶，取得了良好成效。新蒲新区成立于2009年5月4日，是红色遵义的政治中心，是黔川渝结合部的门户新城，是中国辣椒集散的贸易之都，也是生态旅游康养圣地，拥有集高铁、机场于一体的立体交通网络，已成为西南地区重要的交通枢纽。为展示新蒲新区特色农产品，推广遵义虾子羊肉粉品牌，进一步拓宽羊肉粉等特色产品线上线下销售渠道，新蒲新区管委会等举办了这次展示会。

图说：方便羊肉粉也在现场销售。

展示会上除了有现场制作的虾子羊肉粉可以一饱口福外，还有辣椒制品、绿壳鸡蛋、禹门卤鸭和生态稻香米等绿色、生态的特色农产品展示展销。

尤其值得一提的是虾子羊肉粉，由当地培养出的体态健美、肉质鲜嫩、富有弹性、遗传性能稳定的麻羊，加上香辣协调、品味温醇的遵义虾子辣椒，以及手工米粉加工而成。新蒲新区（经开区）党工委书记曹继才在介绍这款特色美食时表示：“在新蒲，在遵义，乃至在贵州，虾子羊肉粉都是家喻户晓的风味美食。虾子羊肉粉的闻名，既有辣香味浓、汤汁鲜淳、色香味美的味蕾冲击，又有‘虾子羊肉粉无虾子’的有趣调侃。城里的上班族，早餐首选的是它；农村人进城，首先光顾的是它；出门在外的游子，念念不忘的还是它。”

图说：现场即可品尝新鲜出炉的羊肉粉。

记者在现场看到，厨师将烫熟的米粉放在羊肉汤里浸烫，让米粉充分吸收汤的鲜味，然后连粉带汤舀起，再放上煮熟后又压榨切片的羊肉或羊杂，再用一个汤勺舀上一大勺滚烫的羊肉汤淋在粉上，撒上香菜、青蒜苗，撂一点虾子辣椒制作的红油和胡辣椒，羊汤的鲜香、米粉的清香、辣椒的醇香、香菜的芳香……一碗色香味俱全、令人垂涎欲滴的羊肉粉便呈现在食客面前。

据了解，新蒲新区虾子镇是遵义羊肉粉最为集中的地方，一个小小的集镇就有12家羊肉粉品牌在此营业，单店日营业额最高的可达14000元。其中的苟朝均羊肉粉是该地较大的经营连锁店，目前已有3家分店，一天的营业额超过25000元。

近年来，为进一步推动羊肉粉产业多元化发展，新蒲新区大力促进方便型羊肉粉生产线的建设，现已生产了冲泡型和自热型方便羊肉粉，一经上市便从线下市场中异军突起，在电商平台和门店直营店大放异彩。在该地，羊肉粉早已不再是一碗普普通通的早餐，而是形成了一个连接山羊养殖、辣椒种植加工、米粉制作、速食包装的产业链。