说起猪肉，相信大家都再熟悉不过了，猪肉在我们的生活中是一种很常见的食物，它不仅价格特别亲民，而且吃起来也是特别好吃的，重要的是它的营养价值也是非常高的，因此很多人都是特别喜欢吃猪肉的，那么我们在挑选猪肉的时候，你知道哪样的猪肉才是最好吃的吗？
月牙骨
很多人对于猪的骨头基本上只停留在排骨上边，其实在猪的身上一块骨头特别好吃，这块骨头就是月牙骨，月牙骨位于猪前腿的最上端，只有小小的一块，因为形状像月牙，所以被称为月牙骨。月牙骨上边还包裹着一层薄薄的肉，吃起来又脆又香，富含胶原蛋白，特别好吃。
五花肉
这五花肉就是猪肋骨上的肉，这五花肉结构是一层肥肉一层瘦肉，也就是我们常说肥瘦相间，这肥肉遇热易化，而瘦肉煮时间长也不会发柴，这五花肉如果肥瘦有五层以上那是是最好的，这五花肉主要是都做红烧肉和扣肉。
护心肉
护心肉是猪身上最稀罕的一块肉了，两百斤的猪身上也仅有不到一斤的护心肉，所以护心肉在市面上是买不到的，杀猪的时候，猪贩子就直接把护心肉给截留下来了。护心肉靠近猪的心脏部位，上边覆着一层筋膜，吃起来特别的Q弹好吃，如果没有杀猪匠熟人，这块肉一般人还真吃不到呢！
梅花肉
在猪胸口的后方上肩胛处，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，是90%的瘦肉中夹杂着多条细细的肥丝。梅花肉口感十分香嫩，一点不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，可以说是猪身上最好的一块肉，做法多样，煎烤的口感是最好的，丝毫不比牛排差。不过梅花肉是猪的上肩肉，形似梅花而得名。
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