猪肉的吃法实在是太多了，随便怎么做都很美味。其中我最喜欢从一种就是叉烧肉。它是粤菜中非常有代表性的一道菜。通常大家想吃叉烧肉了都是在熟食店里去买。叉烧肉不仅在广东地区受欢迎，它独特的口感在全国很多地方的人气都很高。今天要和大家分享在家里如何用平底锅做出美味的叉烧肉。叉烧想要做得好吃需要注意两点，那就是调出美味的酱汁腌料，还有就是制作的时候注意好火候。把握好这两个关键点，在家也能做出美味的叉烧。
需要用到的食材：猪梅花肉或者去皮五花肉600-700克，蜜汁烤肉酱60-70克，蚝油15克，米酒或者绍兴酒两大勺，蜂蜜或者枫糖浆两大勺，姜若干片，青葱切段。如果喜欢吃肥一点可以用五花肉，不喜欢肥肉就可以用梅花肉，口感更受大家欢迎。我这次准备的梅花肉，切开来可以看到纹理非常漂亮。
然后准备一些辛香料，姜切片，葱切成中大段，然后把所有的调料混合在一起做成综合的腌料，将酱料搅拌均匀放在一旁备用。
下面开始腌肉了，准备一个保鲜盒，然后把肉放进来，将葱捏碎放进来，姜片也捏碎放进来，然后把我们之前调好的腌料倒进来。将肉均匀的裹上酱料，然后按摩一下。把装肉的保险盒放到冰箱冷藏2天。
把肉放到平底锅里，再将所有的腌料和酱料都倒进来。一开始用中大火来加热，煮滚之后改成小火再盖上锅盖，单面焖煮15分钟，时间到了之后打开锅盖，翻个面。
肉的两面都焖煮5分钟之后，我们把所有的辛香料都取出来。然后开大火，准备来收汁，如果油比较多，可以移除一部分。一直用中大火把汁收到浓稠的状态，让汁都黏附在肉的表面，收到图片上展示的状态就可以了。操作的时候要随时根据水分蒸发的状态来调整火力的大小，不停地翻动避免烧焦。
直到肉表面的酱汁变浓稠之后，叉烧肉就大功告成了。将美味的叉烧肉切成薄片放在盘子里。
不管是梅花肉还是五花肉，用来做成叉烧肉都非常好吃。叉烧肉的吃法非常丰富，不管是直接吃，还是做成叉烧包都是无敌美味的存在。我还有个自创的吃法，那就是炒饭或者炒面的时候，将叉烧肉切成肉丁一起炒，那香气袭人的感觉真是太棒了。
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