家常炒鹿肉是一道极具鲁式风格的家常菜，具有味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富、强身健体的特点，家常炒鹿肉做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。鹿肉肉质细嫩，味道美、瘦肉多、结缔组织少，性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，非常适合冬季食用。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
这道菜通常以驯鹿肉排或者鹿背肉为原料。驯鹿肉切成薄薄的肉片，然后放在油锅里爆炒。传统上，他们使用驯鹿油，不过现在更多地使用黄油或者植物油。爆炒后，放入黑胡椒和盐调味，再加入水、奶油或者啤酒煮至鹿肉变软即可。我们以前在盗版的韩式烧烤、芝麻烤鹿肉、清焖鹿肉里都提到过鹿肉的做法。亲戚们难得聚聚，买了菜放家里都没人吃，所以每到春节前我都会自己种点蔬菜，囤点冷鲜肉放冰箱以备不时之需。话不多说，今天大叔下厨房教你做洋葱炒鹿肉，希望你吃得开心~
鹿肉，料酒、酱油、胡椒粉、黑胡椒、五香粉、生粉
1、首先把鹿肉切片，因为鹿肉味道比较大，要下重料腌制，我加了料酒、酱油、胡椒粉、黑胡椒、五香粉还要生粉，搅拌均匀腌制半小时以上；
2、然后洋葱切片备用，腌好的肉下锅翻炒变色后加入洋葱，一点酱油、生粉和水调个水淀粉勾芡；
3、最后加入黑胡椒粉翻炒均匀就可以出锅上桌开吃啦~
香嫩爽滑，简单易学的洋葱炒鹿肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、因为本身腌制的原因，就不需要再额外加盐，鹿肉味道很正，不必多放料酒去腥；
2、注意调味以咸鲜香浓为佳。鲜嫩的驯鹿肉搭配上酸甜可口的越橘，令人垂涎欲滴，值得慢慢品味。
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