NO.1秘制炖鱼酱
做法：
取铁岭大酱 10 袋（165 克 / 袋），海天黄豆酱5 桶（2 千克 / 桶），郫 县豆瓣酱 12 千克，鸡精 900 克，花生酱 5 瓶（454 克 / 瓶），一品鲜酱油 1 千克，香其酱 5 袋（150 克 / 袋）混合均匀即可。
NO.2铁锅排骨酱
做法：
取李锦记排骨酱 720 克，李锦记叉烧酱、柱侯酱各240克，南乳汁100 克，蚝油300克搅匀即可。
NO.3酱香味鱼酱
做法：
1. 取石桥大酱2.7千克，香其酱1.8 千克，九环牌甜面酱 250 克，鱼露400 克，豉油460 克，劲霸浓缩鸡汁 450 克，海天黄豆酱1.5 千克，红星牌沙茶酱、阿香婆素味香辣酱各2千克，李锦记海鲜酱 1920 克，桂林辣酱 2.2 千克，李锦记锦 珍蜜汁烤肉酱 1680 克，保卫尔牛肉汁、郫县豆瓣酱各 1 千克，阳江豆豉 500 克，混合均匀即成酱料。
2. 大锅内放入色拉油 10 千克，烧至四五成热时，放入酱料，小火慢慢熬至冒泡，撒入花生碎 2.5 千克、松仁 1.5 千克，小火翻炒均匀即可。
NO.4麻辣味鱼酱
做法：
1. 取丹丹牌美味香辣酱 4.2 千克，李锦记海鲜酱 240 克，柱侯酱 480 克，李锦记桂林辣酱 230 克，辣妹子酱 2 千克，蚝油 700 克，豉油、浓缩鸡汁 450 克，鱼露 400 克，古币香油、花生酱、味精各 200 克，王守义十三香 1 盒，太太乐鸡精 420 克，龟甲万酱油 320 克，盐 350 克，家乐鲜露 600 克，美乐香辣酱 8 瓶混合均匀。
2. 锅内色拉油 1 千克，烧至四五成热时，先放入牛肉碎 500 克，葱末、姜末各 200 克炒香，再放入阳江豆豉 500 克，辣椒皮 300 克，干青花椒、干红花椒各100 克炒出香辣味，放入混合好的酱料，翻炒均匀即可。
NO.5铁锅柴火鸡酱料
做法：
锅内放入色拉油 500 克，牛油、熟猪油各 75 克，烧至五成热时，放 入大蒜 末、葱末各 50 克，提前剁碎的郫县豆瓣 250 克，小火煸炒出香辣味，放入咖喱粉 20 克，干花椒、干辣椒节各 25 克，海天排骨酱、冰糖各 50 克，小火炒至冰糖化开即可。
NO.6 浓香型铁锅酱
做法：
锅内放入大豆油 500 克、熟猪油250 克，烧至五成热时，放 入 葱段、姜片各 500 克爆香，再放入蚝油 500 克，香其酱、东北大酱各 5 千克，紫苏辣酱1.4 千克，中火炒出酱香味，最后放入香菜籽 500 克、粉碎的梅林清蒸 猪肉 头 3 罐（550 克 / 罐）鸡汁 200 克、八角粉 50 克、桂皮粉 25 克翻炒均匀即可。
罐
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