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导读：买羊肉时，山羊和绵羊区别大了！很多人不懂买错，难吃还浪费钱！
秋冬季节是进补的好时机，说起进补，当然少不了羊肉。羊肉是最适合秋冬季节吃的一种肉类，羊肉性温，里面含有丰富的营养物质，在寒冷的天气吃，不仅可以达到滋补的效果，还能让身体变得温暖舒适，所以说秋冬季节和羊肉最般配。
很多人都了解秋冬季要吃羊肉，也都愿意买羊肉吃，但是不知道大家在买羊肉的时候有没有发现，市场上的羊肉不止一种！市场上常见的羊肉分为两种：一种是山羊肉，另一种是绵羊肉。可能我不说，还有少部分人不知道有两种羊肉。但是知道的朋友，大部分也不知道它们的区别在哪儿，其实它们的区别大了！买羊肉时，山羊和绵羊区别大了！很多人不懂买错，难吃还浪费钱！今天小编就来给大家讲解一下山羊肉和绵羊肉的区别，看了之后你们就知道要购买哪种了，感兴趣的朋友，一起来看看吧！
1、生活习性
绵羊在喂养的时候不讲究，所以绵羊很适合圈养。绵羊的体型比较壮硕，一般生长周期为7-8个月，长的充分成熟以后，可以有40斤左右，因为好喂养，能生长的比较健壮，所以经济价值比较高。
山羊的生长范围十分广泛，就连绵羊不生长的南方城市它都能生存，所以现在有很多南方城市的人会喂养山羊，他们喂养的基本都是黑山羊，卖出的价格是比较贵的。但是因为山羊比较活泼，喜欢运动、攀爬，对吃的草的要求比较高，所以只能够放养，这样就大大减少了养殖山羊的数量，再加上山羊的体积较小，一只最多可以生长到20斤左右，所以它的经济效益比绵羊低很多。
2、营养成分
绵羊和山羊都是很营养的肉，但是因为它们生活习性和生长环境的不同，导致山羊肉比绵羊肉要瘦很多，没有绵羊肉肥。所以它们胆固醇含量和脂肪含量有所区别。胆固醇含量和脂肪含量高的就是绵羊肉，比较低的就是山羊肉。如果老人或者减肥的朋友食用，建议选择山羊肉。
3、口感和烹饪方式
因为山羊和绵羊的生活习性不同，所以它们的口感也是大不相同的。绵羊肉比较柔软，炖汤的话，比较容易烂，而且腥膻味比较淡。而山羊肉肉质粗糙，炖汤的时候不易炖烂；腥膻味比较重，比绵羊肉重很多。
因为口感不同，所以适合的烹饪方式也有所不同。因为绵羊肉容易烂且膻味淡，所以它最讲究的是原滋原味，清炖羊肉就最适合它。如果要包羊肉饺子也要选择绵羊肉，因为山羊肉腥膻味重，影响口感。而山羊肉比较适合红烧和炖汤。但是在烹饪的时候，要焯水去一下腥膻味，然后再用重口味的香料来压制膻味即可。
4、价格
因为山羊肉和绵羊肉在口感和营养价值上有所不同，所以它的价格也有很大的区别，现在市场上的绵羊肉在10-40元左右一斤，一斤山羊肉的价格在30-70元左右，价格是绵羊肉的一倍多。
【分辨山羊肉和绵羊肉的方法：
（1）市场上的山羊肉一般都是带皮的，所以我们在挑选羊肉的时候可以看看是否带皮。（2）山羊肉比较瘦，肉质紧实，摸起来不粘手；而绵羊肉比较肥，有点发散的感觉，摸着有一点粘。（3）山羊肉腥膻味重，绵羊肉比较淡，所以在购买的时候可以根据膻味来判断。
买羊肉时，山羊和绵羊区别大了！很多人不懂买错，难吃还浪费钱！以上就是关于山羊肉和绵羊肉的区别，看了这些以后，你们就知道应该挑选哪一种羊肉了。
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