咖啡是目前国际上消费最广泛的非酒精性饮料之一,美国、巴西等国成年人的咖啡饮用率均在75%以上，发表于2018年的一项中国成年人咖啡饮用状况调查发现[1]，我国成年人的咖啡饮用率为3.5%，城市人群咖啡饮用率约为农村人群的 5 倍。
虽然中国的咖啡饮用率比起其他欧美国家来说并不算高，但从近两年来市场上咖啡店的数量不断在扩张可以看出，中国人群对咖啡的需求也在不断上升，那么为什么咖啡能如此受到青睐呢？
咖啡的营养成分
咖啡因：在咖啡所有的成分里，咖啡因无疑是最受关注的，它属于植物黄质的一种，性质和可可内所含的可可碱、茶叶里所含的茶碱相同。
糖：咖啡生豆中含有单糖和多糖，经过烘焙以后大部分糖分会转化为焦糖，使咖啡形成褐色，并与单宁酸互相结合产生甜味。
蛋白质：生咖啡豆是含有蛋白质，但冲泡出来的咖啡，蛋白质基本上不会溶出来，因此人体喝咖啡并不能从中摄取到蛋白质。
除了以上，咖啡中还含有少量的脂肪、碳水化合物和膳食纤维素等。从营养成分看来，咖啡的热量非常低，这也就解释了为什么很多减肥人士喜欢喝咖啡的原因。
咖啡的功效有哪些
1、提神醒脑。咖啡因具有很强的中枢兴奋作用，饮用适当咖啡可以减轻疲劳感，降低睡意，活跃思维[2]，这也是大多数白领饮用咖啡的原因。但需注意，饮用过量的咖啡可能会导致心动过速。
2、保护心血管。一定量的咖啡因具有神经保护、升血压、改善血管功能、降血脂、降血糖、保肝等多种生物活性作用[3]；
3、预防糖尿病。研究发现咖啡中所含有的葫芦巴碱具有降血糖的作用，对2型糖尿病有预防的积极意义[4]。
此外，一项在对巴西12586名成年人进行的横断面研究中[5]发现，与从不饮用咖啡的人比较，每天饮用2～3杯和大于3杯咖啡的人被诊断为糖尿病的概率分别下降23%和26%。
4、增强记忆力。适量摄入咖啡因，对短时记忆和长时记忆都有好处有助于防止认知能力下降[3]。
5、预防认知性障碍疾病。有流行病学研究[6]表明饮用咖啡可预防神经退行性疾病如阿尔茨海默病和帕金森的发生。
此外，另一项研究[7]也得出结论“每天饮用1～2杯咖啡的人发生认知障碍( 即阿尔茨海默病、痴呆、认知衰退和认知损伤)的风险降低18%。
咖啡的功效有哪些
既然喝咖啡对人体的好处有这么多，是不是每天喝得越多越好呢？当然不是，我们常说“过犹不及”，咖啡也是如此。
对于健康成年人，美国食品和药物管理局（FDA)及加拿大卫生部官网认为，每天400mg（大约4-5杯)咖啡因摄入量通常与危险、负面影响无关。
需要大家注意的是，咖啡因不仅存在于咖啡中，还存在于茶中（包括奶茶哦），因此如果你日常有喝茶的习惯，那么咖啡的摄入量需要再适当减少一些。
注：每杯150ml的咖啡约含有100mg的咖啡因。
特殊人群应少喝或不喝咖啡
1、过敏人群。部分人群会对咖啡因过敏，饮用后会导致心跳加速、恶心、呕吐、头晕等不适感，这类人群应禁止饮用咖啡；
2、失眠人群。咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用，因此失眠人群应避免饮用咖啡，以免加重失眠症状。
3、孕妇。目前咖啡因对孕妇的健康影响尚有争论，一些学者认为适量饮用不会增大不良妊娠结局的风险，但也有一些研究发现孕妇饮用咖啡会增加流产、低出生体重、宫内发育迟缓的风险，因此为了安全起见，孕妇还是不喝咖啡为宜。
4、胃溃疡人群。咖啡因会刺激胃酸分泌，从而不利于溃疡的康复，因此这类人群不宜饮用咖啡。
5、中老年人群。咖啡可以增加钙的代谢，中老年人群缺钙症状较为明显，可伴有骨质疏松症状，因此不建议饮用咖啡。
参考文献：
[1]朱晓，李建文，刘飒娜，等 . 我国成年人咖啡饮用状况调查及其影响因素分
析［J］. 现代预防医学，2018，45( 22) : 17-19.
[2]邱明华,张枝润,李忠荣,周琳,储瑞,刘接卿,王卫华.咖啡化学成分与健康[J].植物科学学报,2014,32(05):540-550.
[3]高峰.咖啡的保健功效[J].江苏卫生保健,2016(19):35.
[4] Lin WY, Xaiver Pi - Sunyer F, Chen CC, et al. Coffee consumptionis inversely associated with type 2 diabetes in Chinese [J]. European Journal of Clinical Investigation, 2011, 41(6): 659 - 66
[5]YARMOLINSKY J，MUELLER N T，DUNCAN B B，et al．Coffee consumption， newly diagnosed diabetes， and other alterations in glucose homeostasis: a cross-sectional analysis of the longitudinal study of adult health ( ELSA-Brasil) ［J］． PLoS One，2015，10( 5) : e0126469．
[6]GOKCEN B B，SANLIEＲ N． Coffee consumption and disease correlations［J］． Crit Ｒev Food Sci Nutr，2017: 1-13．
[7]WU L，SUN D L，HE Y． Coffee intake and the incident risk of cognitive disorders: a dose-response meta-analysis of nine prospective cohort studies［J］． Clinical Nutrition，2017，36( 3) :730-736．
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