最“考验”厨师的4道菜，看着简单做着难，国外大厨看完“崩溃”

　　导语：最“考验”厨师的4道菜，看着简单做着难，国外大厨看完“崩溃”

　　随着我们现在生活水平越来越好的，基本上隔三差五就要下顿馆子，而现在外面的餐馆饭店数量非常多，所以饭店食材的口味和价格是吸引客户唯一的手段，但是我们要知道，就算是这个饭店菜肴的价格是所有同行中最低的，如果味道不好吃照样是没有顾客的。所以味道好还是最重要的，所以很多饭店招牌厨师首先必须得有常年做厨师的经验，其次应聘时还要接受“考验”，一般饭店都会让你做出一道菜，从而来看你的厨艺和刀工如何，像下面这4道菜都是非常考验厨师的，厨艺到底精不精，一盘菜见分晓，看着简单但是做起来难，不过这些菜在我们国内算得上是入门考验了，也是对厨师厨艺的一种肯定，但是国外大厨看完纷纷表示“崩溃了”。

　　1.脱骨鱼

　　很多人看到这道菜其实比较陌生，顾名思义脱骨鱼就是没有骨头和刺的鱼。我们正常情况下吃的鱼基本上都是有刺的，吃起来比较麻烦，还得小心翼翼。这道脱骨鱼本身是没有任何鱼刺的，大人小孩都可以放心吃，但是看着简单做起来难。脱骨鱼的难处就在不仅骨头和刺要全部取出来，鱼的外形还得保持完整。一般都是在鱼头处先开一刀，用特殊的刀具来将鱼肉和脊骨分开，再从鱼尾部分划开一刀，最后把鱼骨整个抽出，做好的鱼外面是看不到任何一个刀口的，鱼皮整个外形完整，美观又美味，所以这道菜是非常考验厨师的。

　　2.文思豆腐羹

　　相信这个名字不少人都听过，因为能把豆腐切成细丝确实不是谁都能做到的。很多不了解的人认为就是一盘普通的豆腐，那你就错了，这道菜上桌之后那叫一个惊艳，因为你能看到一块小小的豆腐竟然被切成头发丝一样的细丝，而且底部并没完全切断，至少切了有上百刀。我们自己在家切豆腐的时候都知道，轻轻一切豆腐可能就碎掉了，所以能把豆腐切成头发丝也是对厨师刀工的一种很大的考验了，外国厨师看到直呼“崩溃了”。

　　3.爆炒土豆丝
很多人看到这个菜都会说，爆炒土豆丝谁都会呀，没什么技术含量。那你就错了，我们自己在家做的土豆丝，你切细点粗点，味道差点其实都无所谓了。但是在饭店的土豆丝跟我们自己做的差别比较大，首先这个土豆丝的口味吃起来清淡爽脆，不仅要切的细，炒出来的土豆丝还不能变色，我们都知道土豆在切完之后是很容易“氧化”变色的，饭店的土豆丝是坚决不允许变色的，影响卖相。因为土豆丝切的比较细，所以下锅很容易就熟透了，如果土豆丝切的粗细不同，很容易有的熟了有的没熟，所以这也是对厨师掌握火候的一种考验。

　　4.拔丝红薯

　　其实这道菜很少有人会点，可以算得上是一个甜品，因为本身味道就是甜的，完全是用糖浆来调味的。而这个食材看着简单，其实做起来是比较费功夫的，要判断这个拔丝红薯好不好，首先糖味不能发苦，也就是说糖浆熬制的时间不能过长，时间过长糖味会发苦，还容易发黑。其次拔丝长还不能沾盘，这对于火候来掌握要求是非常高的，还讲究熟能生巧，没有多次的练习成果是做不出这种效果的。

　　以上就是今天小编要跟大家分享的关于最“考验”厨师的4道菜，看着简单做着难，国外大厨看完直呼“崩溃了”。大家觉得还有哪些菜是比较考验厨师的？