绝味鸭脖戴文军，偷师周黑鸭后来居上，成鸭货之王身家70多亿

绝味鸭脖如今是家喻户晓的一个卤味品牌，他家的门店在全国各地随处可见，受到许多卤味零食爱好者的喜爱。

要说起鸭脖行业，现今国内行业里基本上是周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌三足鼎立。

但其中，成立最晚的绝味却是发展势头最猛、知名度也最高的，那么，绝味鸭脖这个企业是如何成就一方传奇，又是为什么能发展得这么好呢？

“偷师”创业

绝味鸭脖的创始人戴文军如今已是身家七十多亿、福布斯中国富豪榜上有名的人了。曾几何时，他也只是一个白手起家的创业者。

戴文军出生于1968年，是土生土长的武汉人，大学主攻经济管理系，有良好的经济头脑，是系里的尖子生。

谁还不是个“打工人”呢？毕业后，戴文军一开始也没有创业的想法，他和其他人一样，没入市场的洪流中，寻求工作机会，最终成为了药业公司的一名销售。但戴文军工作能力出色，短短几年就成为了公司的市场部经理。

武汉人戴文军喜欢吃鸭脖，身边很多同事也喜欢吃，看着色泽金黄的鸭脖，戴文军萌生了创业的想法。

他觉得与其一辈子给别人工作，不如自己创建公司，打出一番天地来，而鸭脖是许多人的心头爱，其中必定有极好的商机。就这样，戴文军走上了他传奇的创业之路。

都说，要创业之前得先给别人打工，才能学习别人的方法，复制别人的成功，否则必然走向失败。

做销售、做市场部经理的工作经验让戴文军拥有丰厚的营销经验，但要进军鸭脖界，还是需要深入了解鸭脖行业是如何运行的，核心内容又是什么。

彼时，周黑鸭算是全国最火爆的一家鸭脖店，它成立于1997年，创始人周富裕也是从一个默默无闻的打工人，到独自出走创业。

从一个小摊做起，渐渐做大成立了周黑鸭品牌，再一步一步让周黑鸭成为了员工超过3000人，门店超过700家的大品牌。

戴文军于是在一家周黑鸭门店找到了工作，在这里，戴文军勤勤恳恳，专心“学艺”。

他工作认真，仔细研究了周黑鸭门店每一步的加工、营销过程，还熟知了周黑鸭的配方及其做卤味的技巧。

戴文军从最根本的产品开始学起，回到家，他细心研究了周黑鸭的配料比例，再不断地进行钻研、改良，在不懈的努力下，他终于研制出了属于自己的卤味。

学到了产品的精髓自然还是不够的，戴文军认为自己还需要学习鸭脖行业的生产链是如何运行的。

他叫上了自己的哥哥，想要去参观别人的工厂，看看别人的模式是什么样的。

但工厂也不是想进就能进的地方，戴文军兄弟两人就偷偷潜入工厂，将别人的模式都记录下来，如何生产，如何加工，如何包装，如何运输，每一步都不能遗漏。回到家，兄弟俩再细细研究这些过程，取长补短，进行改进。

经过一段时间的“偷师”后，戴文军觉得自己可以起步创业了。

发展历程

2005年，戴文军决定从武汉奔赴长沙开鸭脖店，店名就叫做“绝味鸭脖”。绝味一开始只销售鸭货，并未扩展到其他产品。

绝味鸭脖的味道鲜香麻辣，辣进骨头，让人回味无穷，因此，在长沙很受人们的欢迎，店门口几乎每一天都会排长队。

渐渐，戴文军把绝味的门店扩展到了全国各地，覆盖了三十多个城市。并研制绝味莲藕、绝味鸭肠、绝味凤爪、绝味鱿鱼等一系列产品，让消费者有更多的新体验。

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因口味出众，绝味鸭脖逐渐声名鹤立，在全国范围内都有一大批忠实的粉丝。在产品上，绝味也都是层层把关，保质保量，让人们觉得物有所值。

2008年，绝味鸭脖被评为湖南消费品十大本土品牌、湖南本土最佳连锁品牌等，正式奠定了在业内的地位。

戴文军从创业之始就确立了企业未来的大致发展模式，如何达到更高的目标，如何让企业成为一个大品牌，又该如何发展，他对企业的大方向始终清晰，有足够的想象力。

戴文军选择加盟连锁的商业模式，以此收割更大的市场。这既扩大了绝味的影响力，又拓宽了销售渠道。

无论是在全国一二线城市还是在各个乡镇地区，绝味鸭脖都如雨后春笋一般涌现。到了2010年，企业的员工已有两千余名，门店已有上千家，绝味已快赶超周黑鸭等前辈，成为鸭脖界的领导品牌。

随着互联网潮流的兴起，绝味也紧跟潮流，不仅线下的门店做得红火，还进驻了京东、天猫等平台。线上线下销售渠道科学结合，尽可能满足消费者的需求。

绝味的“绝招”还在于对生产原料，以及物流配送的把控。

戴文军表示：“绝味食品的年规模采购在20亿元以上，是鸭辅产品全球最大采购商，而且逐步已拥有惊人的对上游原料的控价能力，其次还拥有强大的冷链物流配送能力。”

即使在许多原材料价格都不断上涨的情况下，绝味食品的主要原材料鸭脖的价格也几乎没有上涨，甚至不升反降，这样的把控能力是绝味鸭脖成功的关键之一。

而在物流方面，绝味有自己“冷链生鲜，日配到店”的配送网络，既保证了产品的品质也保证了服务质量。

总而言之，绝味鸭脖的发展势头是不容小觑的，就发展前景而言，绝味也有着不可估量的前途。

鸭货之王

从2011年到2016年，绝味鸭脖的营业收入增长了147%，净利润也同比增长了883%。

2017年绝味鸭脖正式上市，营业收入更是达到了38.5亿元。2018年，绝味鸭脖在全国已有一万多家门店，比肯德基、麦当劳、星巴克在中国的门店还要多。

2019年，绝味鸭脖的年净收入达到了8亿元，早已赶超鸭货界的大品牌周黑鸭，成为名副其实的鸭货之王。

这样的成就，戴文军仅仅用了十三年。如果缺少直观的感受，那么还有一个对比的例子，那就是白云边的一个酒厂始建于1952年，逐渐成为了中国的驰名商标，到2012年销售额也才40.9亿元。绝味鸭脖的成就，也可以说是个传奇。

优秀的产品再加上良好的营销思路，让绝味鸭脖成为了当之无愧的王者。一个好的企业，就应该有这样的好产品作为根基，再加上好的营销模式作为强力辅助。

鸭脖是大众喜闻乐见的卤味零食，具有强大的群众基础，但在激烈的市场竞争下，鸭脖子的生意也越来越不好做。

戴文军的脚步绝对不止于此，他庞大的野心和坚定的信念，促使他要努力把企业做得更大更好。

他说：“一个人一条道走到黑就有可能成功”。他一手创立的品牌未来会有怎样的发展态势，是否有无限的可能，我们仍需拭目以待。

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