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深秋时节，北方能够收获的蔬菜有限，且需要大棚辅助，
有韭菜、香菜、油菜和菠菜等，秋天收获的这些小菜，长的不大，但特别鲜嫩。
我最喜欢小油菜，小小的，绿绿的，口感脆嫩。
今天分享一款油菜香菇发面蒸饺的做法，
油菜香菇发面蒸饺
材料准备
面粉，酵母；油菜、豆干、干香菇。
制作步骤
香菇提前泡发，温水加点白糖，泡发速度快。
油菜清洗干净，焯水后备用。
450克面粉加4克酵母，3克糖，235克35度左右温水和面发酵至两倍大。
香菇切丁，葱切碎；锅预热倒油，下入香菇丁煸炒，加点姜粉、五香粉、生抽、蚝油，炒匀关火后下入葱碎拌匀。
豆干切丁，油菜切碎攥水，三种馅料放在一起，酌情加盐（豆干有点咸度）。
面团轻揉排气，搓条下50克面剂，包40克馅料，捏成饺子形状。
帘子刷一层薄油或垫蒸笼纸，放上饺子，加盖再醒15分钟。
电蒸锅冷水开火，蒸20分钟，关火焖3分钟揭盖出锅。
三种馅料的比例按个人喜好调整。
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