我们内地的和尚规矩多，这不让吃那不让吃，是因为曾经出了个梁武帝（464年－549年）。这人放着皇帝不好好干，偏要三番五次当和尚。每次躲进庙里不出来，必得朝廷掏重金赎他回去。如今不让吃肉喝酒等很多规矩，都是他立下的，不是佛祖的意思。
“素酒”一说，相对于“荤酒”，我们的出家人讲究这个。说是凡吃的喝的，有荤必有素，吃素不吃荤就行了。所以，这个问题不需要引经据典，佛祖怎么要求，正宗佛家弟子该怎么样。
我们的出家人对“荤、素”概念的完善
唐僧是和尚，佛家弟子，俗称出家人。为什么把和尚称为出家人，道家弟子也是出家，就不大叫出家人？可能是因为和尚出家出得彻底，不仅不再回家，原有的家庭关系也一概没了。
和尚本来谨遵佛祖教义就是，至今除了我们内地的和尚，其他地方，譬如西藏、东南亚佛教，遵守的还是佛祖时期的规律。我们的和尚却不一样，比他们严格得多。就说饮食，佛祖不让吃的五荤，其实都是植物，应该归类素菜。佛祖没说不让吃肉，因为和尚不做饭，吃百家饭，要到什么吃什么。托钵到你家门口，不会说你给我饭菜，别给肉啊。
出家人能喝酒吗？
出家人肯定不能喝酒，喝酒乱性。和尚修行本来要的是定性，一顿大酒下来，多年的功夫说不定就废了。可是和尚也是人，修行高的见多识广，知道外面的出家人什么情况，根本没有这么多的戒律。所以从梁武帝时起，戒律虽严，就在不断研究对策。所有对策，说穿了就是怎样能如法的吃肉喝酒，吃了喝了还不犯戒律。
都听说过“酒肉穿肠过”的故事，佛家也认可的济公和尚就这么来，照样的吃肉喝酒，还每天都醺醺然到处飘。很多寺庙的素餐，都是上上等水平，日本的精进料理就是一个和尚，唐朝时期来宁波阿育王寺学去的。精进料理，翻译原意就是“素餐”。
严格意义上说，和尚是不许喝酒的，无论什么酒都不许喝。还说日本和尚，可以娶妻生子，可以吃肉，没听说可以喝酒。
“素酒”是不是酒？
《西游记》是明代小说，吴承恩写的。那时候，我们的酒已经发生了变化，有了高度烧酒。再说了，不论书里故事发生在哪个朝代，生活素材取材于当代，素酒是吴承恩生活里的酒。
前面提到，我们的素食文化，不是自然状态下的展现，而是有着“变通”的性质。比如素食大餐，多数大菜看上去不是素菜，是鸡鸭鱼肉，模仿的惟妙惟肖。这就是变通，素菜做成荤菜的形状，心理上得到吃到鸡鸭鱼肉的满足。再比如对肉的解释，有“三净肉”可吃的说法，也是想着法为吃肉解脱。
喝酒也一个道理，既然食物分了荤素，可想法把肉蛋奶混到素菜，就能把酒也分为荤素，然后素酒可以喝。明朝时期，酒有液态法的黄酒、果酒，也有了固态法的蒸馏酒。那么，高度酒必定是荤酒，低度酒可以算是素酒。再说粮食，茹素的人喜食水果，珍惜粮食，那就水果酒是素酒。传统果酒有名的是葡萄酒，李白说了，兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。好酒，不喝是罪过。
由此可以得出结论，素酒相对于荤酒，是人们巧妙演绎的概念。酒分了荤素，出家人喝酒就有了理论根据，可以喝了，起码品尝一杯不至于犯戒律。所以，唐僧可以喝一点，吴承恩不会写他大喝一顿。
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