巴陵全鱼席——君山银针鱼片，拥有一个美丽而又古老的传说。
南宋初年，钟相、杨么率领的农民起义军席卷洞庭湖区的岳阳、常德、益阳,声势浩大。朝廷多
派兵镇压。钟相牺牲后，杨么继续以洞庭湖中的君山为据点。一边从事渔业、茶业生产,一边抵抗官军围剿。后来,朝廷派岳飞率大军进剿，由于起义军内部出现叛徒，导致起义军失败，杨么被杀。但湖区老百姓十分怀念以“均贫富、等贵贱”旗帜反抗统治者残酷压迫的杨么起义军。
起义虽然失败了，但帜不倒,他们把君山岛上的一茶一叶，象征一旗一枪的君山旗枪茶做成一道鱼肴，以示纪念。旗枪茶名称一直沿用到清代，据清光绪《巴陵县志》记载，每到谷雨前，知县遣人监视山僧制作“一旗一枪”的君山旗枪茶作为贡茶。清嘉庆年间诗人彭昌远的《尝君山新茶》一诗称: “争看芽叶开缄急，戏斗旗枪趁火忙。”道光年间诗人曾懊也称: “荃盖兰旌纷满堂,别开秀采森旗枪。
巴陵全鱼席——君山银针鱼片美食特征：以肉鲜茶香,鱼肉滑嫩著称，吸引众多食客慕名而来。主要是因为巴陵全鱼席——君山银针鱼片富含蛋白质，脂肪，氨基酸，无机盐，维生素以及钙、磷、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铁等多种矿物质，营养价值非常高。
巴陵全鱼席——君山银针鱼片食材原料
主料：财鱼，宜选用肉质鲜嫩、刺少的财鱼。
辅料：君山银针茶、火腿、淀粉、青椒、食盐、菜籽油。
巴陵全鱼席——君山银针鱼片制作步骤主要如下：
1）将财鱼剖杀、去内脏、去刺骨、去头尾、去皮，鱼肉改切成片、洗净；火腿、椒洗净切片、待用。
2）将财鱼片滤干、加入食盐、淀粉、鸡蛋清上浆，银针用开水泡发。
3）菜籽油加热至四成热，加入财鱼片滑油、倒入漏勺逝油；锅内留油，加入火腿片、青椒片、银针翻炒，再加入鱼片勾欠，出锅即可。
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