诸暨人做的一把菜刀，不仅远销海外，还卖出了上万的价格

暨南街道城新村的一处老厂房内，有个诸暨本土的铁艺品牌——“寻匠”。

或许，很多人对这个牌子并不熟悉。不过，他们的产品不仅产品远销海内外，受到不少外国人的追捧，贵的刀更是要上万元一把。

“寻匠”的两位创始人是47岁的赵伟忠和38岁的厉钢锋，两人年纪不大，但他们都是对铁器有着多年研究的忠实铁艺迷。

厉钢锋（左一）在和师傅们研究刀具的磨炼情况

厉钢锋从十八岁时就开始学打铁，今年还获评农业农村类“诸暨工匠”。他说，老一辈诸暨人做菜也都习惯用这种铁制刀，有时候使用后不擦干水渍，很快就会变得锈迹斑斑，但这种刀即使钝了也只需要在碗底“唰唰”划两下，或者在磨刀石上磨两下，立马就能变锋利。

现在市场上的刀具，大多是不锈钢材质的，德系、日系风格的更是屡见不鲜，但纯手工打造的中国铁器刀具却很少，“其实，外国友人很喜欢使用中国风的刀具，但外面能买到的大部分都是工厂批发的。”

为了让这门传统手艺传承下去，也看到了这其中的市场。厉钢锋和赵伟忠两人一拍即合，创办了“寻匠”这个品牌。

老外为运输两把刀

直接弄了个集装箱

除了精湛的工艺，他们在刀型、刀柄等制作设计上，融入了传统文化与创新思维，扭花祥云纹刀、鱼鳞纹刀、鱼刀、斩骨刀、斩切刀……

这些形状别致、极具艺术格调的刀具，不仅有实用性，更有着收藏价值，获得美国、新加坡、泰国等一大批国内外爱好者的追捧，甚至有人为了两把刀，专门让厉钢锋弄一个集装箱发往新西兰。

虽然很多人定制刀具的本意是想着用来日常切骨头、切菜，但在看到成品之后，个个都不忍下手。

“这刀怎么这么好看，我要放在架子上收藏起来……”类似这样的表扬，几乎每一位客人都说过。

目前，“寻匠”每月订单量最高达上千把，市场价基本是每把三四百元起步，工艺精湛的刀具可以卖到每把上千元，甚至上万元。

各地苦寻铁匠

揣着现金上门

其实，一开始的时候，购买铁器刀具的人并不多，厉钢锋和赵伟忠尝试了网上销售，没想到反响意外的好。于是，两人便开启了没日没夜的打铁模式。

但由于人力有限，光靠两个人夜以继日地手工打铁，每天最多只能打制四五把，实在不足以应付这庞大的订单量。

为了扩充打铁团队，他们不得不“招兵买马”，寻求外援。两人花了一年多时间，跑遍诸暨各镇各乡寻找打铁匠，“寻匠”这个名字正是由此而来。

诸暨打铁的老师傅们，对于突然找上门求帮助的两个年纪青青的陌生汉，表示质疑。“现在谁还要干打铁，你们是骗人的吧？”“这种花里胡哨的刀能拿来干什么，别到时候我铁打好了你们又不要了，我怎么办？”……

为了证明自己十足的诚意，两人都是揣着现金上门，先付款再交货，老师傅们这才半信半疑地接受。几轮买卖下来，老师傅们正式加入“寻匠”打铁团队。

老铁匠们重出江湖

每把刀都成艺术品

有了坚实的主力后盾，“寻匠”自此开始有了量的飞跃。目前常年为“寻匠”打铁的老师傅共有5位，他们主要负责打铁制刀，基本年收入约有十几、二十来万。养家糊口的问题得到解决，他们打铁的劲头也就更足了。

打铁这门手艺，貌似简单，实则不易。材料的可锻性、锻造的火候、锻打位置、刀柄打磨等等，方方面面的细节都是有讲究的。

打制一件器具需要十几道工序。在“寻匠”十多个平方米的打铁房里，囊括了所有打铁工具，选料、烧火、捶打、成型、淬火、打磨、制作等，师傅们各有单独的“车间”进行加工，每个人都集中于自己最擅长的部分来分工合作。

精敲细打下，一件件器具棱角分明、坚硬无比。

来源于“诸暨西施号”