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◆闽北笋榨笋干传统制作技艺◆
笋榨笋干制作技艺是顺昌县土垄村民利用“笋榨”这一特殊工具制作笋干的技艺。
笋榨，即加工笋干的工具，采用木质榫卯结构，由榨架、榨仓、榨杠、榨牯、蔑纳等组成，利用杠杆原理，压干压扁竹笋。
土垅笋榨模型图
土垅笋榨制笋技艺，大体有以下七个流程：清明前后挖笋并剥壳；削笋，削去较老的笋头和笋衣；煮笋，大灶安大锅，大锅上拴个大木桶，将笋置于木桶中隔水蒸煮，笋煮熟起锅；浸泡与通笋，将熟笋放入笋池中冷却，冷却后捞出，用笋针把各节打通，避免积水；上榨，将笋装入笋榨，头尾对接，挤压列放，内紧外松；垫枕压榨，用一层厚木板盖上榨笋，再用垫枕，一层层井字型叠加到一定高度，放下大木架杆借力，负重压榨，以此类推，逐日加厚；开榨暴晒，端午节过后取出，暴晒成干成品。
杠杆借力负重压榨
制作出的土垅绵笋有秀金、金片、黄标三等，销往江、浙、上海一带，被视为山珍极品。
笋榨压出的土垅绵笋
2016 年，经南平市人民政府批准列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
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