听说红姐已经点评792家店铺？
一直听大家说，丹东好喝的羊汤馆都隐藏在郊区……红姐倒是觉得找准地方，不用去郊区也能喝到好馆子
这家丹东zui老字号的知名羊汤馆，开店10多个年头，居然还是天天爆满
过了饭口的时间，这一进屋，满满的都是人！
看到这阵势，竟然惊得一时忘了要点菜……丹东人喝羊汤可不止光喝这么单一，肯定再来点小炒配菜
羊蹄、羊排、羊肝、羊脸……各种炒羊下货可选，别看各种器官名写在上面，做法还真有所区别……比如我们点的一个“（羊杂）全家福”做法是干煸，还有一盘“羊肉”做法是葱爆
刚点完菜找到桌还没来得及坐下，店家就给我们四个人端了三碗带羊杂的羊汤上桌了
“哎，我们还没点羊汤呢啊？这是上错了吧！”服务员根本没慌……原来这家的传统就是找到桌就上汤，来这吃几乎没有不点这汤的
一大碗带肉带杂满满的汤，只加了葱花和香菜末
吃什么口味自己调，桌上有调料盒，胡椒粉，食盐，味精……红姐的习惯是不加辣椒面，怕破坏羊汤味道
一碗羊汤，羊和汤底都是关键。丹东地区的羊汤馆选羊，一般都会选择生长在宽甸肉质适宜食用的绒山羊
每天现宰现杀，新鲜羊肉吃起来没有膻味。再用羊骨熬制汤底，煮汤的锅要一直保持煮沸的状态，从早上熬到中午，才能慢慢熬制一锅略带奶白色的汤底
汤底加了羊油，喝起来肥而不腻，味道鲜美
汤里还加了各种羊杂、羊血，羊肉新鲜，即便是吃下货也没有腥臭怪味
有人说，奶白色的汤是加了添加剂，其实加没加东西很容易分辨，中午熬的汤，这个颜色就算正常，一锅汤熬到下午奶色才会更重些
这个天气，汤喝到一半就得跟服务员要免费添汤，差不多两碗才算饱
这家老店的时候，中午想吃炒菜都得提前预订，免得到店里喝汤的食客抢着吃不上
就这一道“干煸全家福”，足以彰显水平
羊杂下锅煸炒表面变得干干的，加上洋葱辣椒的香味辅助加乘，刚上桌就被香味俘获了
夹起一块，煸得外焦里嫩，加上略带韧劲的口感，恨不得再点两瓶酒配它
一道“葱爆羊肉”，热油下锅迅速炒熟，才能锁住羊肉的水分
羊肉鲜嫩不膻，葱香味十足，趁热吃老香了
和羊汤一起上桌的是标配筋饼
这家筋饼也做得格外酥脆，内里是劲道的油饼质地，就着羊汤喝下去十分讨喜
吃到一点半，店里还有不少人……虽说老店搬了好几次地址，也都离得不太远，因最早在桥头起家，所以这么多年来一直保留名字
有人说这家的价格贵得离谱，不再是以前的它了……站在红姐的角度，在现在哪喝羊汤都是这个价的消费标准下，能喝到好羊汤，吃到好菜，已经不易，也没必要用过时的标准要求一家老店，毕竟它生存下来已经不易，别等到喝不到的那天再感慨怀念啦
店名 · 地址
桥头羊汤 · 丹东市振兴区黄海大街709号附近
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