每日灵魂拷问，吃啥？来一份烧鸭饭吧！

烧鸭饭起源于广东地区，以红色的烧鸭配米饭和青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满烧腊香味，在东南沿海、香港、新加坡等地都极受大众欢迎。在此，小编告诉大家，烧鸭饭还是陈奕迅最喜爱的食物之一哦！

出炉的烧腊挂在透明的橱窗边，闻着烧腊的香味、斩件时溅出的肉汁，根本就忍不住诱惑。每块鸭肉的表面都泛着迷人的光泽，皮脆肉嫩，骨细味鲜，酱汁恰到好处的淋在表面，让本来就美味的烧鸭锦上添花。现蒸的米饭与烧鸭汁的融合，在嘴巴里回旋萦绕着，细细咀嚼，唇齿间还留有余香，瞬间就解决了一碗饭。

据小编了解，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和 维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病， 神经炎和多种炎症，还能 抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对 心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消 螺蛳。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

怎样做好烧鸭饭，我们应该从选材做起，一般选用的是大白鸭。这种鸭子个头肥大，鸭肉又厚又新鲜，价格比麻鸭便宜。在选择鸭子的过程中，我们不仅要考虑自己的成本，还要考虑鸭子的质量。鸭的原料直接决定了鸭产品的质量，必须仔细考虑。

因此，烤鸭的选择应该有固定的天数，选择养殖期在40~60天的为好，鸭皮应该足够厚，肉质结实。用这种鸭子制作的烧鸭味道很好。所以，在选择鸭子的过程中，不建议选择太嫩的鸭子，也不建议选择太老的鸭子。这种鸭子不仅味道不好，而且在生产过程中容易造成不必要的麻烦，例如难以鸭皮破裂等。而且，如果嫩鸭口感嚼劲不足，所以并不适合做烧鸭。但是相对而言，如果鸭子太老，它的口感味道就会太老柴而且韧口。因此，在选择过程中要注意选择合适的鸭子。

材料：

鸭腿2个，八角2个， 桂皮一片，葱，姜

制作方法：

1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。

2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。

3、开盖，加糖改大火收干，关火。

4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。

5 、最后浇上汁，加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。