#美食教程#国庆这几天之后算是真正入秋了，在国庆的这几天很多地方都下雨了，在北方很多人早上和晚上都要穿棉服出门。在秋天也是一个长膘的季节，这肉可少不了。国庆之后，这肉可多吃，比牛肉滋补，益气补血身体好，遇到别手软！”它“就是羊肉了，天气变凉可以多吃吃一些羊肉来暖和身子，营养丰富的羊肉其中蛋白质的含量更是远高于牛猪肉，微量元素铁、钙、维生素等也是高出不少。今天小编给大家准备了一款孜然羊肉，简单易做，口味十足，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
孜然羊肉
By不愿下楼的猫
配料：
羊肉250克、洋葱1个、全蛋液30克、孜然粒5克、孜然粉5克、五香粉0.5克、葱10克、姜10克、辣椒粉2克、淀粉2克、生抽5毫升、精盐1克、白砂糖1克、料酒5毫升、花生油15毫升
烹饪步骤：
1.首先我们要准备好制作这道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋葱1个、鸡蛋1个、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g。
2.先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟；然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。
3.炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入腌好的羊肉片迅速滑散。
4.翻炒至羊肉片变色时，调入孜然粒5g、孜然粉5g和辣椒粉2g，翻炒出孜然和辣椒的香味。然后下入切好的洋葱丝，并调入盐1g和白砂糖1g，翻炒至羊肉片微微焦黄即可。
5.一道风味独特，外焦里嫩的孜然羊肉就做好了。
烹饪小贴士：
羊肉的选购技巧：1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分。2、看：主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。羊肉上面纹路也是如此，纹路一般较细，分布均匀，纹路之间的排列也比较规则。
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