“秋风起蟹脚痒”
又到了一年吃蟹时
但你真的会吃螃蟹吗？
公蟹母蟹哪种更好？
每次挑螃蟹，都会有关于到底是挑母蟹好还是挑公蟹好的争议。其实，真的没有必要争执，因为公蟹和母蟹，都好吃，不过它们不是同一种类型的好吃。
公蟹肉多肥美，吃起来清新鲜香。公蟹的肚脐狭长的三角形，一定要购买肚脐的纹理深、花纹饱满、立体感强的，这样的公蟹肉质饱满。
母蟹黄多膏香，吃起来回味无穷。母蟹的肚脐是这种半圆的形状，购买母蟹一定要挑选肚脐的颜色发红或发黑， 这样的螃蟹蟹黄多。
螃蟹怎么吃才最好？
新鲜的螃蟹最好的吃法莫过于清蒸，更能淋漓尽致地体现它的鲜美，那么蒸螃蟹时，蒸几分钟合适？冷水还是热水入锅？
其实记住这4点，蒸出来的螃蟹更鲜嫩，螃蟹也完整不掉腿。
第一步清洗螃蟹，买回来的螃蟹不要放清水里泡，这样会让螃蟹喝进去很多水，蒸的时候肚子里的水会导致流黄。所以应该一边用刷子刷，一边用清水冲洗。
为了螃蟹不掉腿，所以要用剪刀或者筷子，插进螃蟹的嘴里，放置一边，片刻之后就si掉了。
第二步冷水下锅 ,螃蟹要冷水入锅蒸，蟹盖向下。这是为了防止流黄，因为骤然受热，会导致蟹黄顺着缝隙流出。
而从冷水开始均匀受热，蟹黄会在蟹盖上逐渐凝固，避免了流黄的可能性。
锅中加入适量清水，倒入一点料酒，再加入几片姜片，在蒸制过程中去除螃蟹的腥味。
水开后10-12分钟就关火。这样的螃蟹味道最鲜美，时间长就老了。
你学会了吗？
现在正是吃蟹的时候
快去买回来尝尝鲜吧！
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