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酥脆的饼皮
瞬间在舌与齿间炸裂
“咔嚓，咔嚓······”
这一口绝对叫人赞不绝口
正是临潼人从小吃到大的
——铁炉油馍
秦人传承秦时味
相传铁炉油馍起源于秦
当时秦王嬴政为统一六国
广泛征兵、大量铸造兵器
现在的铁炉街道附近
在当时就是一个大的兵器厂
铁炉也因此得名
由于兵器生产强度大
在兵工厂劳作的士兵一时饿极
就把面团压扁贴在炉壁上烤熟充饥
没想到这种快捷而简单的食物味道还不错
这就是铁炉油馍的雏形
后来这种做法被传到当朝御磨坊
经御厨进一步研究 形成烙饼
如今铁炉油馍已经成为
当地人招待贵客的佳肴
特别是新女婿第一次上门
丈母娘准用油馍招待
想知道铁炉油馍是怎样制作的吗？
和面
称重
擀面
注入灵魂
反复揉擀
面饼
烙制
成品
软而不腻
薄如蝉翼
现在， 铁炉油馍 已经被纳入 西安市非物质文化遗产 名录 ，成为一项非遗 美食 。 在临潼这片充满文化的土地上 ，品尝美食的 同时也是在品味历史……
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