现在天气已经越来越冷了，很多人都会自己在家里面炖一些排骨，或者是对一些羊肉来吃炖排骨，也是我们餐桌上必备的一道家常菜。排骨的做法有很多人不管是清炖煲汤还是红烧豆非常好吃的，它里面还有非常丰富的蛋白质和维生素骨胶原等等这些营养成分，多吃一些的话，对我们身体也很好，但是很多人在炖排骨的时候都会纠结到底要不要焯水呢，今天就分享给大家一个正确做法，保证做出来的排骨鲜嫩好吃。
大家在炖排骨的时候，很多人都会考虑这个问题，到底要不要焯水呢，有的人会说应该要焯水把排骨先煮一下，就会把排骨里面的脏东西煮出来，再加一些料酒和姜片，是可以去除排骨的腥味的，冲完水之后大家会看到水的表面会有一层脏的浮沫，看起来黑乎乎的，特别脏。
这些肉也能够看到的脏东西，如果吃进肚子里面之后对我们身体当然没什么好处了，但是焯水之后的排骨在炖的时候是不是就会发柴发硬，总是不软烂口感，吃起来的话就没有那么鲜嫩了。所以就有人说不用焯水可以直接炖，其实这样的做法都不对。
大厨教你一个正确做法，学会之后做出来的排骨就会鲜嫩好吃，我们买回家的新鲜排骨冲洗两遍，然后用温水浸泡一个小时，这样是能够把排水里面的血水浸泡出来的，这样的话排骨就很干净了。那么我们在做排骨的时候，怎么把排骨去腥呢？
我们把排骨浸泡过之后，然后放生抽料酒，葱姜盐，腌制30分钟的时间蒸的排骨，腌制好之后，不管是蒸煎炸还是红烧都是没问题的，没有任何腥味。现在跟大家分享一下怎么炖排骨吧，我们要先热锅加油下入冰糖炒色，糖色炒好之后把刚才腌制好的排骨也倒进去翻炒至排骨上色，然后加入八角桂皮香叶等等这些香料炒香，然后加热水大火煮开小火炖30分，加入适量盐炖15分大火收汁。
这样子炖出来的排骨吃起来是非常软烂好吃的，吃起来的味道非常香，也非常下饭，不管是老人还是孩子都可以吃。所以大家在平时炖排骨的时候一定要记得排骨不要焯水，用温水泡一下就可以了，这样子不仅能把排骨里面的脏东西泡出来，还能让排骨吃起来更加鲜嫩多汁，也不会变柴变老哦。
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