今天我们来推荐一道美味可口的山药炒荷兰豆，这是一道美味可口的素菜，山药富含淀粉，荷兰豆属于绿色蔬菜，这两种食材搭配一起炒，既美味又营养。那么，如何才能炒出一道美味可口的山药炒荷兰豆呢？别着急，炒这道菜之前，最好多加一个步骤，这样炒出来的山药才不发黑，而且清脆爽口更好吃。
第一步：取一根山药，清洗干净之后去皮，切成菱形块状。同时把切好的山药清洗一遍，洗掉山药表面的粘液。
提示：切山药时一定要切得薄一点，这样炒出来的山药更加脆嫩爽口。另外洗掉山药表面的粘液可以使得后续炒山药更便捷。
第二步：取一个小盆，盆中加入适量的清水，把切好的山药加入水中浸泡。
提示：炒山药之前必须要多加一个步骤，这个步骤就是浸泡山药。浸泡山药可以隔绝空气中的氧气，防止山药内的淀粉氧化发黑，这是炒山药必须要加的一个步骤，这样炒出来的山药才能清脆爽口不发黑。
第三步：趁着浸泡山药的时间将荷兰豆择干净，清洗一遍，同时把调料准备好，包括食盐、鸡精等。
第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后把荷兰豆加入锅中焯水，五分钟之后盛出，过一遍凉水，沥干水分，放置一旁备用。同时把浸泡好的山药取出，沥干水分。
第五步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花炒出香味之后加入焯完水的荷兰豆，简单翻炒片刻后加入山药片，继续翻炒均匀，加入适量的食盐，最后加入适量的鸡精调味，再次翻炒均匀，一道美味可口的山药炒荷兰豆就做好了。
提示：山药炒荷兰时一定要记得大火爆炒，大火爆炒这道菜才能清脆爽口。
最后我们总结一下山药炒荷兰豆的方法与技巧，其实这道菜是普通的家常菜，做法挺简单，不过很多人都忽略了一个步骤。山药炒荷兰豆之前必须要多加一个步骤，这个步骤就是浸泡山药。因为山药富含淀粉，遇到空气中的氧气会发黑，所以炒山药之前必须要浸泡山药，去除山药的淀粉，这样炒出来的山药才能清脆爽口，不发黑。
另外还有其他需要注意的细节，比如炒山药时必须大火爆炒，大火爆炒出来的山药才清脆爽口。
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