安福路上的人气小食堂OHA，
在短暂告别一个月后，
又重新回到了我们的视线，
没了熟悉的蓝色小窗口，
也不再玩神秘的隐藏路线，
用一整面敞亮落地玻璃窗，
和通透的开阔空间，
大方亮相。
以海拔2500米以上的珍贵树皮入菜，
用臭到令人发指的特殊食材做饺子，
羊排配烤馒头、桃子加烟熏竹笋，
脑洞大开的料理，
每一道还暗藏“冒险”风险。
全新回归后的它到底如何，
我们先替你去把了把关~
悄然焕新的安福路小食堂
不见了熟悉的小窗口，却有了更通透的空间
7月一则“OHA暂停营业”的消息，让我们一众老粉隐隐担心，这个温馨的小食堂，最终是否也会因为疫情的打击而撑不下去。但好在一个月后它便回归，与此同时，还变得有些不太一样了。
原先的白色砖墙和蓝色小窗口，换成了水泥墙和大片的落地玻璃窗，没了可爱的“伪装”和躲猫猫般的悬念，反而大大方方地将内部展示给客人，倒也是挺敞亮。
另一个大变化，是里面的空间被整个打通，直接拆除了之前用于区分咖啡室和餐厅的隔断墙，让整体看起来空阔了不少。
U形餐桌依旧保留，不过撤掉了花艺和龙虾铠甲之类的摆设，干净纯粹，没有多余装饰，给足你用餐和交流的空间。
舒适和宽敞，是全新OHA给人的第一印象，但它的变化可不止于此，在餐桌边坐定之后，好戏才正式开场。
一场“冒险”的味觉之旅
来这尝的每一道菜，都暗藏惊喜
在厨房忙碌的Blake
和餐桌直接相连的开放性厨房，是我们这帮老粉喜欢OHA的一大原因，可以直接看到后厨团队专注工作的样子，还能“偷看”到主厨们的小动作——比如听到客人对菜的赞叹时，会低着头腼腆一笑。
如果不是太忙的话，主厨还会亲自把菜端来给你一道道地介绍，得空再跟你聊上几句，就像是在自己家招待朋友般亲切。
此次的“尝新”饭局，便也是在熟悉的亲切氛围中展开，不过翻了翻菜单，却发现以往辣子鸡、填馅小章鱼这些人气菜品都没了踪影，主厨Blake还在上菜前和我们打了声招呼，说这回的新菜都有些“冒险”，可能会吃到不太能接受的味道。
被这么一说，胃口立马被吊了起来，好奇会遇上“宝藏”还是“雷”，不如就直接开始吧！
水豆腐与铁皮番茄
第一道，水豆腐与铁皮番茄，淳朴无公害的外表之下，有着并不简单的制作工序，光是澄清发酵番茄汁一项就耗时许久。
澄清后的汤底带来番茄本身的清爽酸甜，其中还另外加入了法式山羊芝士和紫苏油提香，手工水豆腐里则另加了云南乳饼，增添甜味和奶香味，而用的铁皮番茄也都是经过高温煮熟后去了皮，让爆汁都来得更加直接和纯粹。
酸萝卜水鸭
第二道，同样用到澄清制作方法的酸萝卜水鸭。这道里的澄清鸭汤，之前曾单独在店里露过面，用的是威士忌杯，这回则换成了茶壶和茶杯，更有东方气韵，而且还另外配了夹有鸭肉丝的糯米小方。
喝一口茶杯里的咸鲜鸭汤，再咬上一口香脆糯米滋，还有些中式下午茶的意思，甚是有趣。
茶渍鱼
到了第三道，“冒险”的感觉便有些明显了，不常见、也不常入菜的高山树皮，在这成了重要角色。
也许有人立马就想到了一道特色的云南菜——凉拌树皮，但这里所使用的树皮，通通来自贵州海拔2500米以上的大树表面地衣，是极为珍贵的食材，虽然看起来有些柴和干，但口感其实还不错，软软的很有嚼劲。
而真正的主角马鲛鱼，提前经过了24小时的红茶腌渍，带有独特的茶香，和树皮一起很是相搭，点缀的新鲜苹果丁，和青苹果与青椒泥，又让鱼肉本身的鲜爽口感更上一层。
苗寨猪肚
第四道，经典的贵州酸汤来了！对于喜欢贵州菜的人来说，酸汤是“命”一般的存在，只是看到这俩字，嘴里都会自动分泌唾液；而对于其他人来说，酸汤的口感或许就有点刺激了，尝一口就会酸到浑身打颤。
但这非大众能接受的味道，正迎合了OHA的“冒险”初心，不过他们在传统酸汤基础上，还另外加入了发酵酸蜂蜜，让酸味更加柔和适中，与油润的猪肚一起入口，再搭配刷上同样酸蜂蜜的烤乳扇，就俩字：鲜美！
烤羊排
传统的烤羊排，一配上爆米花和烤馒头片就变得有趣了起来。羊肉烤得酥烂喷香，是偏鲜甜的浓郁口感，但在此之外，这道菜还有着一个隐藏宝藏——馒头片上的酱汁。
别小看这几坨小小的酱汁，里面用了贵州当地的一种特色食材——水豆豉，也就是经过发酵的豆豉，本身带有刺激的“臭味”，这里的处理方法和上面的酸汤类似，加入了椰子酱做中和，吃起来反而有种特别的香气，单独吃也不会太重口。
鱼与百合
第六道，摆盘相当有气势的鱼与百合，同桌的饭友打趣地称之为“双龙戏珠”。
这道用了我们本帮菜龙头烤的制作方法，外酥里嫩的炸水潺，配上香脆的炸鱼骨，佐以鲜笋、百合和青橄榄清口，而酱汁同样暗藏玄机，使用了另一种贵州特殊食材——赤水烟熏笋，经过采摘、去皮、煮和柴火烘烤后，与红豆一起熬煮做成酱汁，带有微甜的烟熏口感。
虾酸牛肉饺
这恐怕是全场最“冒险”的一道菜了，用贵州传统虾酸做馅的饺子，口感极其特别。
“虾酸”这个东西，是将新鲜野生河虾封坛发酵两个月制作而成，本身有着强烈刺鼻的臭味，不过OHA还是尽量做到了“把臭变香”，加入了清淡的豆腐酱和清新的紫苏油做缓和，还搭配了山区风干牛肉增加鲜度。
不过还是有不少人无法接受，一旁的饭友就直接表示有股“脚臭味”，但爱酸的我本人，吃得津津有味。
烟熏桃子
最后收尾的甜品，依旧暗含“机关”。看起来是个简单的桃子配芝士蛋糕，但这之中的桃子却同样使用到了上面的赤水烟熏笋，清甜的果味与厚重的烟熏味相结合，碰撞出意外的惊喜口感。
不夸张的说，这道是我们整套菜下来，光盘最快的一个。好吃不腻的甜品，谁会不爱呢？
杯子里的创意游戏
每一杯咖啡与酒，都自带独特个性
The Hermit Ram Sauvignon Blanc
风味：青芒果，木瓜，杏桃
能在安福路这条洋气小马路上闯出名堂，OHA的“酒”，是一定不会差的。除了鸡尾酒和红白葡萄酒，自然酒也是它的一大特色。
Tragolargo Blanco
风味：橙花，茴香，浓郁的蜂蜜
我们这次尝了店内现有的两款，一款有着明显的芒果和水果风味，另一款则偏甜蜜花香。都很柔和适口，单品小酌无压力，搭配上面的任意一道菜也不会显得突兀。
在咖啡方面，OHA也是玩创意的一把好手，我们趁机尝了两款全新的特调，都是清爽冰凉的好味道：
无花果黑咖啡（冰）
新鲜无花果与熏香豆制作的酱汁，与浓郁的黑咖啡液结合，带来类似紫罗兰的优雅香味，大口品鉴完，建议再吃上一口无花果果干，让迷人的花果香气继续在味蕾蔓延。
柑橘气泡咖啡（冰）
以葡萄酒杯呈现的柑橘气泡咖啡，让你从扑鼻的柑橘香气、舌尖爆裂的气泡，到在口中回味的甜苦咖啡，达成循序渐进的感官体验，点缀的柑橘皮还能在入口时增添又一层次，各种风味融合得恰到好处。
吃完喝完之后，还可以“看望”一下OHA的“宝贝们”——正对咖啡机的展示柜，陈列着一排排店里自己种植的罗勒、薄荷等各种香料植物，方便料理的时候随时取用。
另外，我们还发现了OHA的自制周边系列，除了袋装的茶叶、咖啡以外，还有十分特别的香薰蜡烛，以切割后的酒瓶作为容器，废物利用的概念相当环保。
在网红店更新换代极其频繁的当下，一家店能总让人惦记着，一定有着它的过人之处。
除了不断推陈出新让你觉得惊喜，OHA也总能在细节的地方让你感受到它的用心以及它对食材和的尊重，就像他们自己在介绍里说的那样：
“在OHA每一天看似重复地发生着，而对于团队来说，每一天都是一段旅程，用我们的语言：餐/饮，带着来到店里的客人感受到自然与真实。”
哪怕换了新面貌和新菜单，OHA果然还是那个OHA，真实、有趣、总是让人出其不意。
Oha Cafe & Eatery
地址：安福路23号
营业时间：12:00-14:00 17:00-23:00
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