论品茶的“正念”

心外无物，茶外无茶，心乃生发意义的源泉。品饮者“走心”了，茶汤便有了意义。

同样一杯茶，用心细品与大口牛饮，滋味可能大为不同，身心获得的审美体验更有天壤之别。个中缘由，其实很简单，与品饮者是否“走心”直接相关。

人们总是被习惯的思维模式、行为模式所裹挟，对于司空见惯的事物，心智经常处于“失焦”状态。视而不见，充耳不闻，便是这种惯性的具体体现。

人的行为受意识驱动。以品茶为例，有人喝得出甘美醇厚，有人只是单纯认为好喝，有人觉得不过是比喝白开水强一点……这取决于品茶时个人心理过程所达到的层次。

弗洛伊德将心理过程划分为意识、下意识和潜意识三个层次。当品饮者端起一杯茶，有意识地去体会茶汤所蕴含的色、香、味，自觉“脑补”茶树的生长环境，茶叶的制作过程，以及与这款茶相关的掌故、品牌故事，眼前的一切顿时鲜活起来，杯中的茶汤已非普通的茶汤。

王阳明说，“汝未看此花时，此花与汝同归于寂。汝来看此花时，此花颜色一时明白过来。便知此花不在汝之心外。”心外无物，茶外无茶，心乃生发意义的源泉。品饮者“走心”了，茶汤便有了意义。

有位日本作家描述过类似的经历。他有次到朋友家做客，主人烹饪了名贵的河豚鱼招待大家，并特别叮嘱一定要细细品味。结果那一餐饭，大家都享用到了从未有过的美味，味觉记忆中留下了深刻印象。餐毕，主人却笑称，其实大家吃到的只是一条普通的鱼而已。这个善意的玩笑表明，在刻意的心理暗示诱导之下，即使寻常食物也能给人带来美味的感受。因为这个过程突破了下意识、潜意识的咀嚼、吞咽，在意识层面聚焦了此时此刻，“此花颜色一时明白过来”，此鱼味道也一时鲜美起来。

有意识地品茶所获得的感受，盖同此理。味觉、嗅觉经过反复训练的茶人，从一杯茶汤中获取的信息量，决非普通品饮者可比。

能分辨出一杯茶好喝与否，只是最初级的水准。这个层面的品饮者，虽然具备了品茶的意识，但由于修为尚有欠缺，对所谓“汤感”“体感”拿捏不准，似是而非，模棱两可，不敢大胆下结论，也最易受人暗示、诱导。品茶时自觉“脑补”出来的东西，并不一定正确，甚至有害。

试想，某个刻意设计的茶会现场，氛围肃穆，人们在“大师”引导下，闭目品饮“八八青”、“水蓝印”抑或亿兆丰……一杯莫名其妙的浑浊茶汤，也能变成稀缺难得的“神物”，直喝出衣袂飘飘、两腋生风之感。这就是走火入魔了。

唯有确立品茶的“正念”，剥去一款茶被人为赋予的各种光环，心如止水，以味觉、嗅觉最敏感的末梢神经触摸茶汤的毫厘细节，只是单纯地，不带丝毫杂念地去观照，方能触及茶的本质。茶的原料、工艺、仓储等要素，在意识深处一一呈现，无所遁形。这需要品饮者极其丰富的数据积累，更需要心无旁骛的“正念”加持。

可惜，知易行难。“正念”恰恰是普通人最为欠缺的：品饮者“正念”不足，易被误导；做茶的“正念”不足，则可能走上邪路。如王阳明所言，“王道息而伯术行，功利之徒，外假天理之近似以济其私，而以欺于人曰：天理固如是。不知既无其心矣，而尚何有所谓天理者乎？”讽刺的是，业界最喜打着“正念”旗号而行坑蒙之术的，正是那些披着“大师”外皮的功利之徒们。

茶不过如此。此心无私欲之蔽，所有的茶都简单起来了。

文：老茶鬼（茶界独立评论员）2020.9.17