文│懒懒
说起来孩子的饮食，为了给孩子补充蛋白质，鱼就成了很多家长的选择：因为鱼蛋白质含量高，而且对孩子大脑发育大有好处，很多大人很喜欢一周给孩子吃上一两次鱼。但是，秋天气候变得干燥，也是各种呼吸道疾病高发时期，即使是给孩子吃鱼，也最好选择清蒸，别大咧咧的又给孩子吃炸鱼块，小心好心办坏事。
闺蜜家的女儿非常喜欢吃油炸食品，而又特别喜欢吃炸好的鱼的鱼皮，而周末时她给女儿买了一条大鱼炸着吃，再加上孩子周末吃了别的上火的零食，没想到周日中午就开始高烧，而去医院找医生时，发现孩子的嗓子都发炎了。医生特意交代，秋天比较干燥，要多给孩子喝水，少吃或者是不吃上火的食物。
为了不犯同样的错误，夏秋换季，家长们照顾孩子还是更上点心吧。而如果想给孩子吃鱼，尽量选择炖或者是清蒸。而对于饭店里一条上百的清蒸鱼，在家怎么做才更好吃呢？以下三个地方注意，做出的鱼不腥，鲜香可口，一点不输大厨手艺：
鱼要清理干净
想要鱼蒸出来不腥，在清洗的时候就要注意要点：鱼一定要清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜，也一定要清理掉，同时鱼身上的粘液洗干净之后，蒸出来的味道也才更加的鲜美。
有一次去同事家做客，她妈妈蒸的鱼一点都不腥。我还跟阿姨取取经，询问她是怎么做到的。她笑着对我说：你在洗鱼的时候，鱼身上的粘液一定要洗干净，可以用不烫手的热水把鱼身上的粘液洗干净，蒸出来的鱼味道会更鲜美。按照阿姨的办法，我蒸出来的鱼还真的不腥了。
鱼蒸好之后，蒸出来的水一定要记得倒掉
对于生手来说，第一次蒸鱼时，感觉步骤都对，但是味道就是不好，有的时候恰巧是忽略了“倒蒸鱼水”这个关键的一步。所以，即使是放了很多姜片，还是躲不开鱼的腥味。
弟弟第一次蒸鱼时，就出现了这个问题，忽略了把盘子里蒸鱼的水倒掉，就直接往上面浇油了，所以感觉很腥，没有饭店吃的清爽。而我跟他说了原因之后， 把蒸鱼出的水倒掉，第二次做味道就好的多。
蒸好的鱼，先放烧热的油，再放料汁
想要蒸出来的鱼口感更好，最后一步的“加汁顺序”也要把握好，通常厨师的做法是：在鱼身上放好葱丝、姜丝之后，浇上烧热的油，再把料汁（蒸鱼豉油）从鱼两边倒入盘底。按照这样的步骤，成品可以保证鱼的口感，吃起来不腻，鱼肉也不会因为长时间浸泡在料汁里而变老。
当然，除了上面的三个要点，清蒸鱼一定要选择新鲜的鱼来蒸，口感才能达到更好。
季节交替，想给孩子吃鱼，但是吃油炸的对孩子的健康不利，不妨试试这款清蒸鱼，注意以上三个要点，保你新手也会零失误，不信就试试吧！
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