作者|杨子超 来源|杨子超
近日，狗不理王府井店就博主谷岳发布视频评论采取不妥行为引发舆论关注。9月15日凌晨，狗不理集团股份有限公司发布了《狗不理集团解除与狗不理王府井店加盟方合作的声明》，不仅解除了和王府井门店的加盟合作，还反思了加盟店管理上存在的问题。
加盟模式本身就存在痼疾，从食品安全到冒犯消费者。就像有些单位一出问题就把责任推给临时工，加盟商也成为品牌商的日常“甩锅”对象。难怪消费者感叹：前有临时工，后有加盟店。
对得起“中华老字号”的金字招牌吗？
狗不理集团的声明指出，狗不理王府井店为2005年狗不理改制之前的加盟店并存续至今，且为北京地区现存的唯一一家加盟店，并强调，“此次事件反映出狗不理集团对加盟店管理上存在疏漏”、“狗不理集团改制后，为了维护品牌美誉度和保障食品品质，狗不理集团坚持以直营为主”。
如此看来，狗不理集团也知道加盟模式带给品牌的风险，甚至可能毁了辛辛苦苦建立起来的美誉。
这家涉事狗不理加盟店食客评分只有2.85分，最高频的评价是“服务不佳”。谷岳实地考察，发现“酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙”、“这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵”。更让谷岳无法接受的是，服务员在上白粥的时候，手指都插到粥里了，还时不时能听到从后厨传出的咳嗽声。
视频发布之后，该加盟店第一时间发了一份非常不专业的声明，被全网吐槽。不少人将矛头指向狗不理：这对得起“中华老字号”的金字招牌吗？
对此，狗不理集团表示，“狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场。”
声明一出，自然引发了外界对狗不理甩锅加盟商的质疑，以及事件背后连锁品牌加盟乱象的关注。
日系加盟店成加盟“丑闻”重灾区
公众应该不会忘记，两个月前，央视曝光了汉堡王偷工减料、采用过期食材、修改食物保质期的问题。当晚，汉堡王便发表声明，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商，出现这些问题是公司管理失误。
多么熟悉的配方。事实上，发生在国际连锁品牌加盟商身上的“丑闻”从来没有间断。除了餐厅，便利店也是重灾区。
据界面报道，三大日系品牌也都曾被曝光过相关问题。
7-11门店被《法制晚报》曝出存在食品安全及卫生等问题，原本用来清洗餐具和果蔬的冲洗池，被厨师用来洗头洗衣服，工作人员不戴护具剪西红柿、将掉落的豆腐捡起来直接使用；罗森武汉一店主故意将过期数月的虾饺混进关东煮售卖，直至被“良心不安”的员工举报；全家更是被蓝莓评测揭露全国10座城市的21家门店同时售卖过期食品，篡改小票日期。
最后，这些都被判定为“加盟商”的责任。但问题是，被曝光的究竟是一个个案，还是日系便利店加盟商会发生的常态？
没人给出回答。
而据中国连锁经营协会统计，目前，7-11和罗森在中国大陆的加盟店比例分别是40.4%和49.6%，全家更超过80%。
加盟模式成连锁“痼疾”
加盟商缘何铤而走险？答案是：利益。
品牌商与加盟商之间只靠利益纽带维系，缺乏维护品牌声誉的忠诚，这也造成了两者之间的利益冲突。
加盟就是为了赚钱。加盟店的加盟费早已就被总部收走，为获得超出正常经营实力的收益，他们往往会采取非常手段，哪怕会因此损害消费者利益健康和生命安全。
一方面，加盟店除了品牌统一，其他都是独立核算，其维护品牌的意愿不强。加盟商抱着快速回本、赚钱的心态，在食品质量、服务标准、人才素质等方面就会降低要求，最终导致一系列问题的发生。
另一方面，品牌商为了自身利益不断扩张，管理半径过长，无法提供持续的专业培训以及日常的流程监控，导致各个加盟店服务水平参差不齐、现场管理混乱，运营细节也越来越走样，进一步对品牌形象造成冲击。更重要的是，各加盟店容易各自为阵，不便于统一管理、统一运营。
狗不理的事件再次提醒我们，要注意加盟乱象，莫让消费者再为不良结果买单。同时，也为品牌敲响警钟：建立一个品牌需要几十年，乃至上百年，如果没有自上而下高度一致的食品和服务质量，那么毁掉一个品牌只需几年，乃至几天。
在公众眼里，只要一家餐厅或便利店挂着某个牌子，它代表的就是这个品牌该有的品质，别一出问题就“甩锅”加盟商，这不是百试不爽的借口。子超认为，如果对于加盟商的行为，品牌商可以随意撇清责任，那何不干脆在店门口注明直营或加盟，让消费者自行选择？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
