入秋后，吃红枣吃核桃不如吃它，买上10斤囤起来，每天几颗好处多

八月梨枣，九月山楂，十月的板栗笑哈哈。金秋九月，有一种食用历史悠久的坚果陆续成熟，它就是被称为“千果之王”的板栗。板栗在我国至少有两千五百年的栽培历史，早在《诗经》就用“树之榛栗”来描述古人食用板栗的情景。古代很长一段时间，栗子甚至被当成粮食，是我国三大本土粮食之一。

栗子能被民众长期追捧，被称为“千果之王”“人参果”，是建立在它甘甜的口感，丰富的营养价值上的，板栗中含有大量不饱和脂肪酸和矿物质，微量元素钙、铁、锌等含量也非常丰富，维生素C含量高于红枣、核桃，是不折不扣的补益佳品，好吃还营养。板栗是坚果中的“鲜果”，水分含量高，容易发霉不好保存，所以过了季节一般很少能看到板栗的身影，碰到质量好的板栗，可以一次多买一些，去壳煮熟后冷冻起来，每天吃上几颗板栗，好处多多。

板栗烧鸡

所用食材：鸡腿肉半斤，板栗适量，辣椒4根；大蒜2瓣、花椒十几颗，小葱2根，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱2勺，胡椒粉、盐、糖、鸡精适量。

第一步：新鲜板栗买回来后，最好风干3天左右，再开始去皮，不但更容易剥壳，而且糖分沉淀会更甜一些，板栗壳剪开一条贯穿的口子，下水中煮5分钟左右后剥壳特别简单。

第二步：鸡腿肉无需焯水，浸泡10分钟后，多冲洗几遍洗掉血水控干备用。

第三步：锅中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，将鸡块放入翻炒至上色。

第四步：加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小葱段、花椒、少量胡椒粉和盐，中火翻炒3分钟入味。

第五步：锅中加入没过鸡肉的热水，将剥好的板栗倒入，盖上锅盖焖煮15分钟。

第六步：最后将切好的青椒倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。

——老井说——

1、秋季有好的板栗上市了，可以一次买个十斤二十斤的囤起来，价格通常一斤在5元左右，板栗怕冷怕热，怕湿怕干，不好保存，过了季节很难买到饱满又新鲜的，一般情况下我都是煮熟剥壳，放入保鲜袋冷冻，吃的时候拿几颗就行。

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