牛肉一直都是人们所喜爱的肉类之一，富含高蛋白，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，虽然牛肉的价格一直不便宜，但是消费者对它的喜爱却是丝毫不减。
值得注意的是，最近山东省市场监督管理局组织开展了食品安全抽检工作，发现有1批牛肉不合格，具体情况如下：
东营区春生牛羊肉经营部的牛后腿肉，恩诺沙星检验值为1109.9μg/kg，标准值为≤100μg/kg，超标11倍；磺胺类（总量）检验值为3602μg/kg，标准值为≤100μg/kg，经检验超标36倍，不符合国家食品安全规定。
小知识：
【恩诺沙星】属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的牛肉，对人体健康有一定影响。牛肉中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
【磺胺类药】是一类广谱抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的牛肉，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。
牛肉虽然好吃又有营养，但是每日的摄入量也是要控制的，吃多了可能会适得其反，对身体健康造成影响。平日里的饮食也要注意荤素搭配，营养均衡才是健康之道。
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