九月，除了欣喜秋天的到来，还有就是期盼已久的板栗终于成熟了。
板栗成熟后，大多数成熟的板栗会自然掉落，有一部分则要竹竿敲打才会落下，一般自然掉落的板栗是成熟的最好的，也是口感和品种最佳的板栗。板栗的吃法非常多，可以生吃、可以炒、可以炖、可以做蜜饯等，而我独爱板栗烧鸡。今日绮美绘语就跟大家分享一下自家的板栗鸡做法吧。
如何快速给板栗剥壳去皮
要做好板栗鸡，第一步就是剥好板栗。板栗好吃，但剥壳去皮实在不容易，我曾经为了一锅板栗鸡，真的是把手指甲都剥掉了。但后来找到一个剥板栗的好方法，就是先将板栗洗净，每颗板栗上面划一道口子，然后用刚烧开的开水浸泡，并盖上盖子，直到水变温以后，再开始慢慢剥。这样做既快速又不伤手，大部分壳剥下来的时候皮也同时剥掉了，少部分没掉皮的，再细致一点，把皮去掉即可。
板栗烧鸡的制作过程
准备一只土鸡洗净剁成不大不小的块状备用，同时准备三勺黄豆酱、适量姜蒜丁、花椒、香料，包括香叶、八角、桂皮等。
锅里热油，先将黄豆酱、姜蒜、香料下入爆香，然后下入鸡块均匀翻炒五分钟，加入刚好没过鸡块的开水，再次烧开。将鸡块及汤汁全部移入高压锅中压10分钟。
此时准备一个中号砂锅，洗净，将剥好的板栗放入砂锅底，将高压锅中压好的鸡块及汤汁全部倒入砂锅内，同时依次加入适量食用盐、少许蚝油、白砂糖、生抽，搅拌均匀，炖至板栗软烂，加入适量鸡精即可关火。
至此，板栗鸡已经烧好，用好看的盘子将板栗鸡盛出，然后撒上适量葱花点缀，一道色香味俱全的板栗烧鸡就可以上桌了。
这样做出来的板栗鸡，因板栗的加入鸡肉香甜，板栗软糯，营养丰富，是一道不错的舌尖上的美味。
温馨提示：
1、鸡肉压多久，取决于你自家的高压锅，不同的高压锅压的时间不一样。
2、板栗不需要和鸡肉同时压，鸡肉压好之后用砂锅回锅时，一起炖煮七八分钟即可，这样做鸡肉已经充分吸收板栗的味道，不需要将板栗炖得过久，否则板栗全部成了栗子渣，就吃不到板栗了。
趁着大好的金秋时光，拾一盘刚好成熟掉落的板栗，为家人们做一锅好吃又营养的板栗鸡吧！
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