耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕与狗不理包子，十八街麻花并称为“津味三绝”，是三绝之中最接地气的小吃。
与贵得螺旋上天的贵族包子狗不理以及笨重得要砸穿地表的十八街麻花相比，耳朵眼炸糕个头小，便宜，走街串巷之时，在路边的店面花三块五买一个，捏在手里热乎乎的，几口便已下肚，一尝人间美味。
最开始的耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻。
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。
附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借“糕”字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。
1957年，刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营。1978年，经天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕发展到现在这口味也是越来越多了，除了经典的豆沙馅，还有玫瑰、草莓、菠萝、黑芝麻口味的等等数十种，满足各种需求。
如今耳朵眼炸糕已经形成了规范化的产业，店面整洁有序，每一个炸糕都用模具炸，保证最后出炉的个头一样，而外形也不似街边的炸糕是焦黄状的，而是看起来很是干净的米白色，也没有多余的残渣。
现在的耳朵眼炸糕店已经是一家大公司了，开了一座会馆，在全国有很多分店和加盟店。
有的人是经常吃而且吃不腻，而有的人则是慕名前来品尝，不管怎么样，每天排队购买的人还是很多的，这也说明了它的受欢迎程度。
虽然少了些烟火气，
但味道还是一如从前，
没有因为名气大了而变味。
来天津尝一尝耳朵眼炸糕吧~
品尝一下天津人的经典美味
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