日前，知名卤味品牌紫燕百味鸡被披露准备于A股IPO，这意味着由周黑鸭、绝味食品、煌上煌组成的卤味市场“三国杀”格局，或将变成“四国杀”。企查查数据显示，目前我国共有6万家卤味相关企业，上海以1.1万家企业排名第一，福建、浙江紧随其后。2019年新注册企业近1.3万家，同比增长25.4%，今年以来新增企业达1.1万家。此外，95%的卤味相关企业注册资本低于100万。
市场集中于东南沿海省份，2019年新增企业1.2万家
根据数据显示，2019年我国的卤味市场零售规模已达1100亿，预计2020年我国休闲的卤制行业规模将突破达1235亿，平均增长率为18%。在紫燕百味鸡之前，绝味食品、周黑鸭、煌上煌、有友等品牌相继登陆A股市场。
企查查数据显示，截止目前，我国范围内与“卤味”相关的在业、存续企业一共有6.0万家。从地域分布来看，相关企业主要集中分布在东南沿海省份，目前企业量最多的地区是上海，共1.1万家，其次是福建、浙江、广东、湖南等地。
从近十年来的行业发展情况来看，企查查数据显示，卤味相关企业年注册量呈现逐年增长的趋势，其中2016年之后年注册量开始突飞猛进式增长，2017年注册量突破0.7万家，2019年注册量近1.3万家，同比增长25.4%。
今年前八月新注册1.1万家，95%企业注册资本低于100万
企查查数据显示，今年上半年，我国卤味相关的企业共注册了7527家，同比增长34.4%。其中一季度注册量为1879家，第二季度注册量升至5648家。今年前八月，我国卤味相关企业的注册量是1.1万家，相比去年同期上涨了37.5%。
从企业注册资本分布来看，企查查数据显示，我国大部分卤味企业注册资本在100万以内，共5.7万家，占比企业总量的95%。注册资本在500万以上的企业数量最少，仅1435家，占比企业总量的2%。
企查查APP显示，紫燕百味鸡所属企业是上海紫燕食品股份有限公司，公司成立于2000年6月，代表产品包括紫燕百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鸭（鹅）等，同时涵盖鸭脖、鸭翅、豆干等。在新的“四国杀”行业竞争格局下，紫燕食品能否顺利上市，再造“卤味造富”神话？市场拭目以待。
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