星巴克杀入“无人区”

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文/摄 程超

站在湖墅南路武林万怡酒店的大厅一角，来这里谈业务的小章拿出手机，熟练地对着咖啡机上的屏幕一通操作，随后从旁边取来一个纸杯。不到一分钟，她就买到了一杯中杯现磨拿铁，而这个纸杯上，印着一个熟悉的绿色LOGO：STARBUCKS。

最近，星巴克服务悄悄迈出了另一种形式的扩张步伐：无人售卖点。

杭州地区的经销商表示，这一模式在杭州已经运行了3个多月，目前已经有阿里巴巴园区、武林万怡酒店和浙工大等多个网点开设。生意好的网点，一台星巴克自助咖啡机一天能卖出200多杯咖啡。

星巴克无人售卖点的咖啡机

售价相同 糖浆免费

等于每杯能便宜3元

今天下午，记者在武林万怡酒店的大厅看到了这个星巴克服务无人售卖点。整个售卖区域就放在酒店茶歇的旁边，有4张茶几以及相应的沙发配套，整个环境并不输星巴克门店。

在星巴克咖啡机旁边，放着自助点单流程介绍。流程共分五步：在咖啡机的电子屏上选择饮品、选择杯型（中、大）、定制饮品、放置好杯子、用支付宝扫码支付。

和星巴克门店一样，这里悬挂着饮料价目表，目前提供的饮品包括意式浓缩、浓缩玛奇朵、拿铁、卡布奇诺、美式、拿铁玛奇朵和摩卡。

记者对比了一下，价格和星巴克门店的价格完全一致。但在咖啡机旁边的柜子上，还摆放着香草味、焦糖味和榛子味的糖浆，顾客可以自助免费添加。而在星巴克门店里，加这些糖浆是要额外付3元的。所以，如果点一个中杯拿铁，在自助网点和星巴克门店一样都是29元，如果点一杯焦糖拿铁或是榛果拿铁，那自助网点就要便宜3元。

星巴克无人售卖点的价格表

星巴克门店的价格表

记者尝试点了一杯热拿铁，点击屏幕、扫码支付后，咖啡机就发出细微的轰鸣，接着开始往咖啡杯里注入现磨咖啡。操作流程类似于肯德基门店的自助点餐，整个过程不超过1分钟，就能拿到一杯热腾腾、香喷喷的星巴克咖啡了。

杭州已有10多个网点一台机子一天最多卖200多杯

在这个网点，记者遇到了星巴克服务自助网点杭州地区的负责人朱老板。据介绍，朱老板今年拿到代理权，6月份正式入驻。目前，杭州已有10多个经营网点，分别在阿里巴巴园区、武林万怡酒店、西湖雅谷泉蝶来酒店、杭州萧山湘湖管委会、浙工大、临安医院、萧山第一人民医院等，预计下半年还会进一步加快网点的铺设进度。

叮咚买菜总部的自助点 受访者供图

万怡酒店的自助点 受访者供图

目前，星巴克服务自助网点可以提供中、大两种杯型，热饮和冰饮都有，星冰乐暂时还无法上线。从口味上来说，星巴克门店的常季口味都能提供，短期的当季新品暂时没有考虑。售价上，部分网点和门店保持一致，有些甚至比门店更低一些。

朱老板说，从目前的营业情况来看，自助网点还是很受消费者欢迎。像阿里园区里，每台咖啡机每天的销售能做到200多杯，相当可观。“咖啡的受众以年轻人为主，现在的年轻人工作繁忙，点个外卖都最好能送到楼上，现在写字楼里就能买到星巴克，不少消费者就懒得去门店排队了。”

开在酒店大堂的自助网点，生意也很不错。朱老板说，这主要是和星级酒店饮料偏贵有关。“在酒店大厅，一瓶农夫山泉矿泉水卖20元、一听百事可乐卖25元，泡一壶茶或者一杯咖啡，就要上百元了。现在有二三十元一杯的星巴克可以选，顾客选择的余地就更大了。”

杭州人咖啡消费空间巨大

网上一直流传着这样一种商业逻辑：星巴克咖啡的门店数量，可以衡量一个地区的商业竞争力与消费活力，这一指标被称为“星巴克算法”。21世纪经济研究院曾发布过一份《星巴克主要布局城市相关经济指标和商业指标》。目前，杭州地区星巴克的门店数量，已经超过北京，排名全国第二，仅次于上海。

朱老板说，他选择拿下杭州地区星巴克服务无人售卖点的代理权，主要就是看好杭州乃至国内的咖啡消费趋势。在欧美国家，人均年消费咖啡300多杯，几乎做到了每天一杯，而在国内，这个数字是3，不到欧美国家的1%，消费空间巨大。

什么人爱喝星巴克？一位星巴克的“黑围裙”说，80%的客户集中在高中生以上、40岁以下的中青年群体。换句话说，星巴克在某个地区开得越多，就证明在该地区，上述人群越多，消费需求旺盛。而杭州就处在一个星巴克消费日趋增长的阶段。

此外，朱老板还提到，之前瑞幸实施大规模补贴售卖咖啡，客观上提升了国人咖啡的消费习惯。随后，瑞幸退市和大规模关店，以及近期COSTA咖啡关掉全国近10%门店，这些空出来的咖啡消费市场份额，也给星巴克服务的无人售卖点扩张提供了机会。