1.茄子不要直接下锅蒸，先把茄子的把子去掉清洗干净，有的人在蒸茄子连最基本的洗都不洗，直接蒸茄子，那样蒸出来的茄子是不卫生的，还有很多灰尘，所以在蒸茄子的时候一定要把茄子的外面的把子去掉，这样就不会担心茄子蒸得不卫生，或者蒸出来的茄子不好吃之类的。
2.蒸茄子时，一定要把茄子先蒸熟后才放入料汁，这样茄子更容易入味，此外要把茄子从中间划一刀，而不是铺在茄子皮上，很多人都做错，所以做出来的茄子不是那么好吃。
3.茄子料汁铺上后，不要一直蒸，大概蒸个八分钟就可以的，一直蒸，容易把茄子变黑，蒸出来的茄子是非常难吃的，要想颜色好看，又好吃的茄子，那就是记住这个关键步骤，出锅的茄子才好吃，才够味道。
秋末天气很好，是吃茄子的好时节。买了一些紫茄子，太多了一次吃不完那么多，想来想去还是把它们蒸一下，当作小零食吃，二来也能当作下饭菜，这不蒸了一次茄子，家里人都吃上瘾了，要求还要做一些，现在就把我蒸蒜香茄子的心得分享给大家，希望大家能够喜欢。
食材：紫茄子、蒜、葱、食用油、生抽、食用盐、孜然粉、小米辣
操作步骤：
1.把紫茄子前面的把去掉，然后把茄子用清水冲洗干净控干水分，放在盘子里，茄子的表面抹一层油，盘子放在蒸笼上，开火开始蒸。
2.趁着蒸茄子的时间，我们来准备料，蒜子去掉外皮、小米辣、葱清洗干净切成末，准备一个小碗，里面放入生抽、食用油、食用盐、孜然粉搅拌均匀。
3.茄子蒸10分钟后，茄子完全被蒸软，然后用筷子从茄子中间划一下，把茄子划成两半，把调制好的料汁倒在茄子上，盖住锅盖继续蒸，蒸到料汁完全熟后关火即可食用。
清蒸蒜茄子操作小技巧：
蒜香蒸茄子，不要直接蒸，注意这三点，蒸出来的茄子不黑。那就是把茄子的把去掉蒸；第二步是把茄子先蒸熟后再放入料；第三步就是把茄子的料汁放入后蒸，蒸的时间不宜太久，这样做，出锅的茄子就不是那么黑，这几招，您学会了吗？喜欢的朋友可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！
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