1、绿肥牧草类
主要有白三叶草、大冠花、小冠花、紫花苜蓿等，一般为豆科一年或多年生草本植物，株高30～90厘米。间作物大多生长迅速，枝繁叶茂，根上着生较多根瘤，是很好的绿肥或牧草作物。除紫花苜蓿根系较深、蒸发量（蒸腾系数在700～900）较大外，其他绿肥根系较浅、蒸发量（蒸腾系数在500～700）较小。
目前，果园利用绿肥或牧草的方式主要有两种，一是作为绿肥，在花期前刈割覆盖果树行间，秋后或翌年随果园耕翻埋入土壤，让其自然腐烂分解，达到增加土壤有机质、改良土壤结构的目的。再则是利用这些作物饲养鸡、羊、猪等，动物排泄产生的粪便腐熟后返施果园，这样既可增加果园土壤有机质，又为果农提供了一定的畜禽产品。
2、蔬菜类
主要有辣椒、蕃茄、甘蓝、萝卜、大葱、马铃薯等，一般为一年生草本植物，株高30～70厘米，根系分布在10～30厘米土层内，蒸腾系数在500～800。这类作物具有生长快、产量高、需肥水较多的特点。
一般在城郊或交通便利的地方间作比较多见，投入较多，技术性强，效益较高。间作物在生长期内需肥水较多，因此对间作物多次施肥灌水，对果树的生长产生了积极的促进作用，但另一方面，因间作物而施肥灌水，有时会违背果树的需肥需水特点，尤其是大量使用氮肥，会导致树的旺长而推迟结果。
3、中草药类
主要有黄芪、党参、丹参、大黄、牛蒡、牛籽、红花、板蓝根等，一般为一年生或多年生草本植物，株高30～100厘米，根系多分布在20～35厘米的土层内，蒸腾系数一般为400～600。间作物大多生长较慢，需肥水较少，易管理，且经济价值较高，但受市场行情的影响较大。由于药用器官的不同，因而对果树的影响也不一样。
一般根用植物如黄芪、党参、丹参、大黄、牛蒡等根系分布较深，而地上部相对较低，对果树虽说遮光不明显，但在收获时挖深往往会损伤果树根系，如果秋后收获，挖后不及时填埋，遇低温天气会出现冻伤果树根系的现象。而以果实或地上部植株为收获物的药用植物，如牛籽、红花等地上部较高大，分枝多，对果树遮光明显，影响幼树生长。
4、经济作物
主要有西瓜、烟草、花生、黄豆、油菜等，一般为一年生草本植物，除烟草植株较高外（30～50厘米），根系分布在10～35厘米的土层内，蒸腾系数在400～500；而花生、黄豆、油菜一般生长期较短，生产技术简单，经济价值较高，又有一定培肥土壤的功效，近年来越来越多地被果农所采用。而西瓜和烟草生产要求技术较高，投入也多，生产期相对较长，具有一定地域性，因此目前没有普遍采用。间作物对果园土、肥、水、光的影响较小，是比较理想的间作类型。
5、粮食作物
主要有小麦、玉米、糜子、高粱等，一般为一年生或越年生草本植物，小麦、糜子株高为50～70厘米，蒸腾系数450～600，玉米、高粱的株高都在150厘米以上，蒸腾系数250～300。
粮食作物一般根系分布较深，需肥量较大，对果树影响也大。小麦虽然植株较矮，管理粗放，用工量小，但蒸腾系数高，生长期消耗水分较多，加之一些食口性杂的害虫在小麦收获后为害苹果幼树，因此苹果园间作小麦最不理想。玉米、高粱蒸腾系数小，生长期消耗水分少，且大量的用水期在生长后期，基本与陇东的雨季吻合，因此从水分消耗来分析，对苹果树影响不大，但这类作物植株高大，严重影响果树光照条件，定植2～3年内可间套1次，但必须留出1.0～1.5米宽的营养带。
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