六七十平米“小型店”落地，生鲜传奇要做加盟了

■撰文|颜菊阳

今天，社区生鲜品牌“生鲜传奇”全新业态——小型店，在合肥十店同开。

小型店在生鲜传奇内部，也被称为“生鲜传奇小鲜店”。其经营面积小至60-70平米，已经精简至便利店大小。小型店商品数大约500支SKU（含生鲜），生鲜销售占比达80%。

生鲜传奇门店此前“第六代店”标准店型在240平米左右，门店商品品种不超过2000种，常规商品在1400支SKU。

小型店的落地，意味着生鲜传奇开启了全新的业态布局，即以更细的布局颗粒度做区域密度渗透。

《商业观察家》认为，生鲜传奇小型店可能有几点价值。

其一，门店更小，能让生鲜传奇离顾客更近，做到开进社区，成为可能真正开到小区楼下的社区生鲜店。

其二，社区生鲜店门店租金成本占大头，经营面积更小，能降低成本，更利于门店标准化、低成本快速复制。包括小型店要做加盟的话，加盟门槛更低。而按照生鲜传奇的规划，小鲜店会先做直营，后期有可能做加盟。

经营面积更小的小型店，能让生鲜店在社区更下沉。因为门店经营面积更小，适合小区社区商业物业形态，能拥有更多物业选择。有望提升生鲜传奇的拓店速度。

其三，门店小型化，在商品选品上就需要更精选，更聚焦“一日三餐”，依托线上帮助顾客节省时间。

生鲜传奇副总经理沈华烽告诉《商业观察家》，生鲜传奇小鲜店后期会重点做线上自提业务。

也就是说，小型店实现了线上线下融合打通。能做到“今日定、明日取”的预售自提。而门店更小、更近，就在社区门口，或小区楼下，顾客到店自提的场景打造更便利。

零售门店越往小做挑战越大。减少经营面积，一定程度上意味着要减品，但很多零售门店一减品就把客流、生意也减没了，因为无法精准洞悉顾客需求。一些三五百平米的社区生鲜零售店，直接就是“大超”的缩小版，导致成本高企，很难跑通盈利模式。

从门店场租成本降低，及坪效不减来看，社区生鲜店小型店可能有更好的跑通盈利模式的成本效率比。

生鲜传奇创始人王卫表示，小型店是基于高效的供应链、强大的制造能力、门店标准化运营能力及线上科技能力的集合演出。“多年来生鲜传奇深耕基地化、制造化、智能化、标准化、自动化——五化将成为社区生鲜护城河。”

生鲜传奇此前一直定位于小区商业，选址模型是切入小区，离小区越近越好。王卫认为，中国未来零售业的主力业态一定是小型店，因为它更适合中国分割化的小区居民的居住形式。

2018年，生鲜传奇曾聘请第三方调研公司做了消费者购买生鲜渠道的调查，调查发现，社区生鲜店跟顾客的距离还不够近，覆盖还不够多。这导致社区生鲜店当时没有成为顾客最常购买生鲜的渠道的第一选择。因为“离消费者更近”是商业模式，“千米距离”是社区生鲜店与超市和菜市场竞争的关键要素。

而若距离越远，社区生鲜店的顾客会越少。所以一定程度上，小型店应该是生鲜传奇基于把一个城市做透，拓展上离顾客更近、密度开店的城市策略升级。

从社区生鲜赛道来看，小型化可能是未来趋势。钱大妈、肉联帮主要以社区生鲜便利店模式做几十平米小型店，在上海的康品汇生鲜今年拓展的主力店型也是主打80平米以下的小型社区生鲜店。end

往届大会

首届中国生鲜零售大会于2018年6月28日在上海龙之梦万丽酒店举办，会议为期两天，单日超过1000+与会者，统总35位大咖围绕消费升级、供应链、社区入口、数字化的大会主题，集中探讨生鲜零售的供应链能力建设、标品化趋势、数字化业务构建、自有品牌商品、资本投注等生鲜零售领域的热点话题，是中国生鲜零售赛道的首场思想汇。《商业观察家》在大会上发布了生鲜零售市场趋势报告。盒马鲜生、山姆会员商店、美团点评、谊品生鲜、大润发、家家悦、步步高、元初食品、生鲜传奇、京东、鲜丰水果、家乐福、蕃薯藤、中百集团、每日优鲜、苏宁云商、绿地商业、百果园、食行生鲜、菜鸟网络、康品汇、安鲜达、沃尔玛、超市发、本来生活、厨鲜生、绿城超市、云厨一站、弘章资本、龙珠资本、果蔬好、city’ super、永辉生活、超级物种等生鲜领域上下游企业大佬与会做了精彩分享。

第二届中国生鲜零售大会于2019年9月18-19日在上海宝华万豪酒店举办，会议为期两天，单日超过1000+与会者，统总46位大佬与会做交流分享。在第一届生鲜零售大会的基础上，第二届中国生鲜零售大会聚焦中国生鲜零售市场发展遭遇的痛点、难点，通过搭建生鲜业界学习、交流、合作与融合发展的桥梁，帮助生鲜零售企业探讨生鲜零售破局之道。本届大会首次邀请到日本成功的社区生鲜企业日本永旺my basket代表取缔役社长古泽康之先生从东京与会，给中国生鲜零售业者打开视野，给予他山之石的样板借鉴。这是日本永旺现役社长首次来华演讲交流。同时，本届大会还邀请到永辉超市、大润发、沃尔玛、永辉云创、京东、每日优鲜、元初食品、宋小菜、食行生鲜、天邦食品、谊品生鲜、生鲜传奇、本来生活、步步高、苏宁小店、点我达、两鲜、盒马工坊、罗森、伽力森、吉麦隆、盒小马、王府井首航超市、绿地商业、钱大妈、蜀海供应链、苏宁物流、九州兄弟连、爱客多、成都伊藤洋华堂、安鲜达、招商证券、盒马mini、蕃薯藤的创始人、高管与会，围绕熟食业务构建、供应链协同融合、自有品牌打造、会员制经营、最后一公里解决方案等2019年零售行业的热点话题一一解构。