文丨笑傲天下史（文章原创，版权本人所有，欢迎大家转发分享）
中国作为礼仪之邦，自古就秉持“周礼”，无礼而不能治天下。在中国特别是古代，基本任何地方都有礼制，比如古代最著名的人才选拔考试“科举”，全程都有着专属的礼仪。而在学子们登科之后的宴会，更是重中之重，那就是盛唐之礼“烧尾宴”。
科举制作为作为中华文化非常关键的一节，它为中国古代贡献了无数的人才。而当时的人们也纷纷以科举登科为荣，著名诗人孟郊就写过“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”来炫耀自己高中进士。但是高中之后还没有结束，还有更关键的一环那就是“烧尾宴”。这“烧尾宴”又是怎样的宴会呢？为什么要用“烧尾”来命名？这一切还要从“烧尾宴”的起源说起。
在古代，一旦有大臣被天子授予官职，都会摆下宴会，一是庆祝自己当官，二是给天子献食来答谢天子的赏识之恩。而有关“烧尾”一词的来历，在古籍中记载，动物是可以变成人的，而动物变成人的方法之一就是烧掉尾巴，而新羊进入羊群也是需要烧掉尾巴才会被接纳。还有就是鲤鱼跃龙门的时候，也必须烧掉尾巴才能够化身为龙。
到了后世，科举登科不仅是鲤鱼化龙，更像是动物成人和新生的小羊进入羊群，所以就有了登科之后大摆“烧尾宴”，不只是纪念高中进士，更是为了给皇帝献上表示感谢的食物。
到了唐朝中期，“烧尾宴”也不只是科举之后才能举办。在唐玄宗时期，就出现了多位公主举办“烧尾宴”的事情，但是她们可不是为了庆祝鲤鱼跃龙门，她们的目的是通过献食而得到皇帝的恩宠。而大唐公主们举办的宴会怎么会逊色于别人，《明皇杂录》中记载，公主们摆下了水陆珍馐美味有数千盘，可以抵得上十户人家的资产。
“烧尾宴”虽然名为“烧尾”，但是吃的美食却不是真正的尾巴。有书《清异录》记载，“烧尾宴”的食材从熊鹿狸到鸡鸭鹅大大小小有十数种之多。其中菜品的种类也是非常繁杂，饭、粥、点心、汤等等有五十多种，其中最特别的就是用面团捏成的七十个歌姬，栩栩如生又美味可口。
从以上的描写我们可以看出，“烧尾宴”已经不再是一场简单的宴会了，它甚至可以代表唐朝最高的饮食标准和独特的饮食文化。而伴随着科举制的不断进步，“烧尾宴”也变得更加丰富多彩，这样一场盛大而惊艳的宴会同样也正是大唐王朝繁荣昌盛的真实写照。
参考文献：《礼记》《明皇杂录》《清异录》《新唐书》
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