在我们平常吃的零食糕点里，酥饼可以说是非常美味的存在了，尤其是荷月酥，一口下去酥香满溢，让人回味无穷。荷月酥是湖北汉川一带的风味佳点，人们逢年过节，走亲访友，都要准备它。汉川荷月酥，是汉川风味独特的传统食品，约有六百多年的历史。据清代《汉川县志》第十二卷的图画上记述：白饼子（即汉川荷月）酥软香甜，相传汉川尹令为奉敬朝廷，选用最上等的原料，加上陈皮制作而成的。
汉川荷月酥用料考究，制作工艺繁杂，和面、和馅、压面、成型、烘烤等，每一个步骤都有极其严格的制作要求，人工需求量也比较大。汉川荷月酥采用上等面粉、猪油起酥两次，内馅用麻油、青梅、桂花、桔饼、白糖做成，呈圆形，空心，面凸起，周边还有匀称的皱折，整体表面乳白细腻，色、香、味俱佳，具有开胃理气之功效。据传当年明皇太后身患重病，不想吃，不想喝，无论御厨做什么美味佳肴，也提不起她的食欲。皇上只好传下圣旨，让各地进贡美味食品。汉川县令接到圣旨，找来糕点名师梅翁，让他制作贡品。梅翁苦心设计，终于以白面、砂糖、金桔饼、桂花等为原料，制出一种糕点，并特意注明，要以鲜豆浆加白糖泡食。点心送到京城，皇太后照着说明吃，只觉得香甜酥绵，甚为好吃，于是食欲大增，皇太后问皇上：“这点心有名吗？”皇上答不出，他捧起一块点心细细观看，只见点心正面的图案宛如待熟的莲蓬；四周酥皮翻起，如同荷花瓣。再看样子，好似十五的圆月，皇上灵机一动，笑着对太后说：“这叫‘荷月酥’。”从此以后，荷月酥就在汉川地区传开了，成为当地给皇上的贡品。
荷月酥作为汉川传统名点，在制作过程中，有些流程是机器难以替代的，必须由人工完成，特别是在烘烤环节。据当地人介绍，烘焙的过程分为三个方面，第一个就是下锅，一分钟左右要进行翻面，三分钟左右再进行一次翻面，所以烘焙对人员的操作要求是比较高的，各方面的技艺，火候的掌握也是非常重要的。下锅、翻转到起锅，荷月酥师傅娴熟的动作、精湛的技艺，便能窥见他们从事这一行的年头，其制作工艺的好坏，直接影响到荷月酥的起酥及口感。荷月酥干吃方便，旁边的人闻到都要垂涎三尺啦，泡着吃绵软细腻，口感又达新层次，老人小孩都喜欢！
汉川荷月酥在保持原有风味的基础上，根据市场需求，在馅料和口感方面也做出了少许调整，加少许奶油、麻油，来提高香味，降低甜度。汉川荷月酥，是历史流传下来的口感风味，入口饼皮香酥四溢，内馅香浓味美，每一口都是历史遗留的美味。传统手艺制作，无任何添加剂，感受古人才能享受到的味道，有种没法言表的痛快感。小伙伴们，湖北汉川特产“荷月酥”，酥软香甜，你吃过吗？
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