每年7月是释迦夏期果开始生产的时节，释迦果肉香甜、柔软且含有丰富的钙、铁、磷、锌等矿物质。营养师指出，释迦的维生素C是苹果的34倍，1天吃半颗就能达到成人1日维生素C的建议量。
释迦维生素C含量优！有慢性肾病不能吃
释迦的营养价值高，释迦的膳食纤维是香蕉的1.6倍，维生素C是香蕉的9倍、苹果的34倍，1天吃半颗的释迦，即能达到成人1日维生素C的建议量。至于钾含量跟香蕉差不多，是高钾水果，释迦的钾含量是苹果的3.4倍。
释迦属于性温的水果，释迦是中高GI值（升糖指数）水果，半碗释迦（约半颗）有100大卡，建议摄取量1次半颗是最好的；有些人怕吃了会发胖，会发胖是因为一天总热量超过了，或是加工食品摄取过多等原因。
哪些人吃释迦要注意？慢性肾脏病患不建议食用释迦，糖尿病人则需适量，有控制体重的人要注意摄取量。另外，水肿、免疫力差的人、高血压、抽烟、在外就餐等，这类人特别适合吃。
释迦买回家先放室温，果梗处按压软就可以吃
而释迦在选购上，挑选外观圆整，鳞目大且为绿色或黄绿，鳞沟已开展的果实。果实买回去之后需放置于室温下后熟，因释迦果实不耐低温冷藏，所以在果实未软熟之前，不可以放在冰箱内。释迦后熟温度需在15℃以上，放在20℃下约4天可软熟，30℃约2天即软熟，高于40℃果实会有硬壳不利后熟。
另外，因释迦果实呼吸率高，未软熟前，也不可以用塑胶袋或保鲜膜密封包装，以免因果实在袋内呼吸产生大量的二氧化碳，造成果实无氧窒息，而无法软熟。释迦软熟的判断标准，可以从果梗处按压，可轻易用双手对半剥开时，是最佳品尝时刻。
释迦变身料理！释迦蔬果鸡肉派
释迦不仅是水果，也能变身料理
食材：
释迦果肉50克（去籽）、地瓜泥80克、鸡肉丁150克、洋菇30克、小番茄30克、芦笋30克、胡椒少许、盐少许、番茄酱适量、起司片适量、意大利综合香料少许
作法：
1.先将地瓜蒸熟后，捣泥拌入释迦备用。（比例4：1，地瓜4、释迦1）
2.和匀之后，准备一个盘子，把泥放在盘子上，用饭匙压平。
3.准备一个炒锅，加入橄榄油，把鸡肉放进锅中炒。
4.接着加入其他蔬菜炒熟，再加入番茄酱炒匀；再放进起司片。
5.将炒好的食材，放进步骤2的地瓜释迦泥中；撒上意大利综合香料即可食用。
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