骞味探美食：一个人的火锅，我会选呷哺呷哺，这里有许多故事

走进呷哺呷哺，你会发现许多食客是一个人，且女性居多，点一份简简单单的套餐，一个人坐在那里，看着手机，默默地享受自己面前的那份美食，也许是幸福的，也许是孤独的。

我是一个对节日、生日不敏感的人，第一次吃呷哺呷哺，是一年七夕节的中午。中学时代的班花，在那几天小赚了一笔，借此理由，老同学在呷哺呷哺包头万达店约个午饭。当时我问她，为什么喜欢呷哺呷哺？她说，一个人在外地的时候就吃呷哺呷哺，有些记忆，有些思念。回包头后，家人一起涮火锅，也会去商超买呷哺呷哺的料，就认为很好吃。

那天的呷哺呷哺，食客都是成双成对，与往日略有不同，因为那天是所谓的七夕情人节。七夕本是中国一传统节日，有传说每到七夕，鹊搭桥，神仙眷侣便可见上一面。这过七夕情人节的年轻人们，是否也是想一年只见一面？商业就是节日的倡导者……

我们等餐的时候，老同学略有尴尬的说，原来今天是狗节啊！什么是狗节？单身狗……她掏出手机说我们拍张照吧，我们除了中学时期的集体照，还真没有拍过照呢……

点的餐一点点上齐，她悄悄的发了一条朋友圈，写着：你们这群单身狗，今天我在跟我的老同学，一个美食大V一起共进午餐。简单，又带几分凄凉。

饭后，许多男同学发来信息刺探，我便有的没的和他们开着玩笑，其底线是把面子留给班花，因为她现在依旧单身。若是早几年，面对这种问题，我会跟周围的人澄清许多事儿，而人经历多了，便知面子不是很重要，人生一世，最终都要顺其自然，从那以后我们没有再联系过……

这便是我与呷哺呷哺初识的故事，我相信那些静静享受呷哺的人，多多少少都会有着一些回忆。许多朋友跟我说，呷哺呷哺是他在异乡工作解馋的地方，因为适合一个人，环境不错，最重要的是价格便宜。因此多年保持着习惯，如果只有一个人，且想吃火锅，首先会想到呷哺呷哺。

当我有了呷哺呷哺的回忆，我也偶尔开始选择呷哺呷哺，与之不同的是，每次都是三五好友，没有一个人去过。每次我点的餐很简单，一份菌蔬拼盘，几份牛肉，一个鸳鸯锅底，一盘可以拉丝的芝士虾滑，不喝酒，每人一大杯茶饮。

餐点的品类不多，重复性很高。牛肉是大片大片的，涮起来很过瘾，老嫩的程度把握在自己手中，用筷子掀起肉片的那一刹那，便是自己想要的嫩度与味道。芝士虾滑，有鲜味，爆开的瞬间伴随拉丝的效果，犹如食物在你面前表演，食趣就此产生。每次与朋友聊得时间都很长，因为这里太容易想起许多故事，也容易相识更多的人。

我有一位在呷哺呷哺做高管的朋友，偶然的一次机会，介绍我与包头万达店的店长相识。一家店好不好与店长有很大的关系，店长年纪不大，却有着丰富的管理经验。在上客的时间，眼观六路耳听八方，多年的从业经历，顾客的一个眼神就知道需要什么。他告诉我，只要顾客用餐停下来，并抬头左右看，一般情况下是寻找服务员，他便用用对讲机调配着所有的人。

呷哺呷哺上餐速度有标准，撤台速度也有标准，管理好，生意便好。每次去都要等位，相信这里也有许多他的故事。

呷哺呷哺是一家很早就上市的餐饮企业，论管理，这里有很多值得学习的地方；论食客，这里有许多回忆；论美食，这里是标准化的口味。论我，就是一个发现美食、发现餐饮、发现故事的人。我是骞味，懂媒体、懂美食、懂餐饮。有多懂？略懂、略懂、略懂……